Gnocchi et Cie

18.07.14

Les miracles du soleil

Il suffit d'un cuiseur solaire tout simple (http://gnocchietcie.canalblog.com/archives/2014/04/17/29633014.html), d'une belle journée ensoleillée, de cette recette de pains vapeur: http://gnocchietcie.canalblog.com/archives/2014/04/16/29536118.html ...
Au fond de la casserole noire, 1cm d'eau, un morceau de papier cuisson, ni trop grand ni trop petit, puis y placer les petits pains et placer dans le cuiseur solaire pour 2 heures face au soleil...
Un magnifique goûter d'été! Régalez vous! :)

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05.07.14

Une vraie Mousse au Chocolat vegan (sans tofu ou crème végétale)

Nous avons un nouveau péché mignon... Ce serait quand même trop dommage de ne pas en partager le secret, non? ;)
Je cherchais une recette pour faire une vraie mousse au chocolat sans œufs ni produits laitiers et sans tofu, mais qui ait vraiment la consistance d'une mousse... Ça ressemble à une mission impossible, n'est-ce pas? Et pourtant, je suis tombée sur cette recette qui, après plusieurs essais et modifications, a abouti à la version suivante, qui nous comble parfaitement:

Pour 4 gourmands raisonnables:
50 g. de chocolat noir à 70% de cacao
100 ml de compote de pomme
1 cs de jus de citron
15 g. de tsampa (farine d'orge grillé) ou de farine de riz complet
1 ml (ou 1/5 de cc) de bicarbonate de soude

Faire fondre le chocolat, incorporer la compote de pomme (légèrement tiédie, pour que le chocolat ne fige pas), la tsampa et le jus de citron. Incorporer rapidement le bicarbonate et verser dans quatre petits pots. Placer au réfrigérateur pour minimum 6 heures (si elle n'y reste pas assez longtemps, ça picote la langue, bouh...).
Déguster à la petite cuillère... Mmmmmh... :)

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17.04.14

Expériences solaires

Un nouveau prototype de four solaire pour profiter du soleil légendaire du Valais:

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J'ai choisi le principe du open box solar cooker de Roger Bernard, en le sur-dimensionnant un peu par sécurité. Le bricolage a beaucoup plu à la petite Miss Gnocchette (presque 3 ans) et quel bonheur de manger les plats cuits dans le four qu'on a fabriqué soi-même! Nous n'avons utilisé que du matériel que nous avions sous la main: grandes boîtes en carton, couverture de survie pour la réflexion, papier collant, plats en pyrex, théière en fonte émaillée. Finalement j'ai investit dans une petite casserole noire avec couvercle en verre, parce que la théière n' était pas si pratique pour cuire des repas... et que je ne voulais pas l'abîmer...
Vers 9h-9h30, je lance la cuisson et à midi, le repas est prêt :) Le temps de laver la casserole, le goûter commence à cuire vers 13h30, prêt pour quatre heures :)

Nous avons testé:

- courge en dés, très tendre, mais ne se désagrége pas

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- compote de poires
- compote de cerises

-millet au fromage

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- riz aux bolets, échalote, fromage

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- petits pains pour le goûter

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- confitue de fraises instantanée (ne se conserve pas plus de quelques jours au frigo, à cause de la basse température de cuisson)

La température dans la casserole atteint 96°C!

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16.04.14

Pains Vapeur Patate Douce Coco

Pour un goûter tout en douceur, cette recette adaptée d'après un petit livre très créatif...

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pour 8 petits pains:
1 patate douce
180 g de farine fleur
1cc de poudre à lever
2 g de sel fin
1 cs d'huile d'olive
noix de coco râpée
Cuire la patate douce à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre (p.ex. à la marmite à vapeur: 10 min à partir de la mise sous pression, puis laisser redescendre sans refroidir).
Réduire la patate douce en purée. En prélever 180 g et mélanger avec la farine, la poudre à lever, le sel et l'huile d'olive. Former une boule. Laisser reposer 10 minutes.
Étaler sur un peu de noix de coco râpée en rectangle (environ 25 x20 cm). Saupoudrer généreusement de noix de coco râpée, puis découper dans la largeur en 8 bandes. Enrouler chacune d'elles sur elle-même, puis disposer dans le panier vapeur.
Faire cuire à la vapeur environ 30 minutes. Déguster encore chaud (ou tiède, mais pas froid, ce serait trop dommage... ;) ).

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06.02.14

Petits pains vapeur à la châtaigne

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300g de farine blanche
1/2 cc de sel
1cc de sucre
1sachet de levure de boulanger (7g)
200ml d’eau
1 bloc de purée de marron surgelé, décongelé

Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter l’eau, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux mains (3-4min). Placer la pâte dans un récipient allant au four à micro-ondes. Sur le plateau du micro-onde, poser 4 baguettes de bois pour surélever un peu le plat.
Chauffer 50 sec à 160 W, puis laisser reposer 10 min sans ouvrir. Chasser l'air de la pâte, puis couvrir et chauffer à nouveau 50 sec à 160 W et relaisser lever 10 min sans ouvrir le micro-onde.
Séparer la pâte en 8 portions et façonner des petits pains: étaler la pâte dans le creux de la main, y déposer 1/8 de la purée de marron et refermer la pâte par dessus en pressant bien les bords avec les doigts.
Cuire à la vapeur 20 minutes et déguster chaud.

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01.07.13

Sorbet Cerise

 

 

 

Pour finir le repas en douceur fruitée, en toute simplicité...

sorbet cerise

1 kg de cerises
150 g de sucre
le jus d'un citron

Dénoyauter les cerises et les placer dans une casserole avec le sucre. Porter à ébullition en remuant régulièrement. Faire compoter quelques minutes, puis éteindre le feu, ajouter le jus de citron et laisser refroidir.

Placer au réfrigérateur quelques heures pour refroidir complètement. Mixer finement au blender (la texture doit être homogène), puis faire prendre en sorbetière (ou au congélateur en remuant la masse toutes les demi heures).

A consommer de préférence de suite, quand la texture est bien onctueuse...

 

 

 

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28.06.13

Mini Poupée

 

 

 

Un cadeau pour la grande soeur toute fraîche...

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Il y a toute une série de mini patrons ici, ainsi que les instructions correspondantes (en anglais). Ensuite choisir et peindre le visage, coudre les cheveux, bidouiller une robe... Avec un petit sac assorti (je m'y prends plus ou moins comme Cocorely pour ses sacs à courses) et le tour est joué!

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27.06.13

Mon Onbag

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En attendant l'arrivée de mon deuxième petit paquet à porter dans ma chouette écharpe Storchenwiege, je me suis lancée dans la couture du fameux sac adapté au portage. Je me suis inspirée de cette version du blog Baby Steps, en modifiant la taille et les poches à ma façon. J'ai utilisé pour l'extérieur un tissus américain qui a presque mon âge et pour la doublure du bête drap blanc. Je n'ai pas encore vraiment utilisé ce sac, mais je peux déjà dire que son plus grand défaut sera d'être trrrrès salissant... ;-)

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25.06.13

Confiture de Cerises aux Fleurs de Sureau

 

 

 

confiturecerise

Cette année, j'ai testé la confiture de cerises aux fleurs de sureau. C'est délicieux! Mon autre association c'est cerise et vanille Bourbon, mais je suis sûre qu'il y a mille et une autre façon de la faire varier... Quelles sont vos associations préférées?

Pour 6-8 pots:

2kg de cerises dénoyautées
1kg de sucre
2 poignées de fleurs de sureau (sans les tiges!) (ou 1 gousse de vanille fendue en 2)
2 cc d'agar agar

Mettre les cerises et le sucre dans une grande marmite avec les fleurs de sureau (ou la vanille), bien remuer et laisser reposer une heure ou deux.
Faire chauffer à feu vif en remuant fréquemment. Quand ça bout, baisser le feu, laisser bouillonner 15 minutes en remuant régulièrement. Stériliser les bocaux et couvercles à l'eau bouillante et les sécher avec un linge propre.
Ajouter l'agar agar en pluie en remuant pour bien l'incorporer et laisser cuire encore 2 minutes. Remplir les bocaux et les fermer aussitôt. Laisser refroidir complètement avant de stocker/déguster.

 

 

 

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27.05.13

Gâteau de Mayuca (Semi-freddo)

Voici la recette du fameux gâteau tant recherchée, selon la version de notre grand-mère.

Pour 10 personnes:

8 boîtes de "Champagnes de Lu" (biscuits à la cuillère)
220 g. de beurre
jaunes de 8 oeufs durs
fruits confits en morceaux (de la meilleure qualité)
zeste de citron râpé
cointreau (ou jus d'orange)
sucre glace
(pincée de sel)

Battre beaucoup le beurre, les jaunes d'oeufs, le zeste, le sucre glace et le sel, puis ajouter les fruits confits.

Beurrer le moule, le tapisser avec les biscuits préalablement trempés dans un mélange d'alcools de fruits ("alcool lapon", grand marnier) ou du jus d'orange (enfants...). Y mettre la préparation au beurre. Mettre au frais.

Au moment de servir, démouler sur un plat et napper de crème (lait dans lequel on a bouilli des zestes de citron, sucre et jaune d'oeuf, maximum 80°C).

A consommer avec modération... ;-)

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