Gnocchi et Cie

17.01.15

Version vegan du gâteau à l'orange de Clea

Qui n'a pas encore testé ce délicieux gâteau?
Je donne ici une version sans œufs et un peu moins sucrée que l'originale. J'ai aussi ajouté une petite couche de chocolat noir qui s'accorde à merveille avec le goût de l'orange.

3 oranges bio
130 gr de sucre de canne brut
1,5 cs de graines de lin moulues
120 ml d'eau
1 cc de jus de citron
1,5 cs de fécule de maïs
100 gr de polenta fine
125 gr d'amandes moulues
1/4 cc de bicarbonate de soude
1 cc de poudre à lever
1 pincée de sel
35 gr de chocolat noir à 70%

Laver la plus grosse orange, la mettre dans une petite casserole, la recouvrir d'eau et faire cuire à couvert pendant 20 minutes.
Jeter l'eau, laisser tiédir. Couper l'orange en quatre, retirer les pépins, puis mixer finement (avec la peau). Ajouter les graines de lin moulues, le jus de citron et l'eau. Bien mélanger.
Dans un grand bol, mélanger la polenta, la fécule, les amandes, le bicarbonate, la poudre à lever, le sel et 70 gr de sucre. Incorporer rapidement l'orange mixée avec les graines de lin à ce mélange sec.
Verser la pâte dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre chemisé et enfourner pour environ 40 minutes à 180 degrés C.
Pendant ce temps, presser le jus des deux oranges restantes. Mélanger dans une petite casserole avec les 40 gr de sucre restants. Porter à ébullition, retirer du feu.
Râper le chocolat.
Verser le sirop sur le gâteau dès sa sortie du four. Aussitôt qu'il est imbibé, répartir le chocolat râpé (le gâteau doit être encore bien chaud, pour qu'il fonde).
Un vrai régal!

Posté par LiliyGnocchi à 11:05 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,


20.12.14

La Tresse du samedi matin (vegan)

 

La tresse en version complète et végétalienne qui a fait l'unanimité chez nous! Souple, avec une mie très agréable et la richesse de la farine complète...


350g. de farine complète
1 cc de sel fin
1 sachet de levure boulangère lyophilisée
1 cs de sucre de canne brut
25g. de purée d'amande blanche
25g. d'huile d'olive
100 ml de lait de soja
100 ml d'eau

Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Y incorporer les ingrédients liquides et pétrir 10 minutes.
Laisser doubler de volume à couvert.
Former la tresse, puis laisser à nouveau doubler de volume sur une plaque de cuisson huilée.
Badigeonner avec un peu de lait de soja et d'huile avant d'enfourner à 180 degrés C (chaleur tournante). Après 15 minutes, baisser la température à 160 degrés pour 20 minutes supplémentaires.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster, si l'odeur qui remplit la maison le permet... ;)
Bon appétit!

Posté par LiliyGnocchi à 12:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

18.07.14

Les miracles du soleil

Il suffit d'un cuiseur solaire tout simple (http://gnocchietcie.canalblog.com/archives/2014/04/17/29633014.html), d'une belle journée ensoleillée, de cette recette de pains vapeur: http://gnocchietcie.canalblog.com/archives/2014/04/16/29536118.html ...
Au fond de la casserole noire, 1cm d'eau, un morceau de papier cuisson, ni trop grand ni trop petit, puis y placer les petits pains et placer dans le cuiseur solaire pour 2 heures face au soleil...
Un magnifique goûter d'été! Régalez vous! :)

Posté par LiliyGnocchi à 08:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]

05.07.14

Une vraie Mousse au Chocolat vegan (sans tofu ou crème végétale)

Nous avons un nouveau péché mignon... Ce serait quand même trop dommage de ne pas en partager le secret, non? ;)
Je cherchais une recette pour faire une vraie mousse au chocolat sans œufs ni produits laitiers et sans tofu, mais qui ait vraiment la consistance d'une mousse... Ça ressemble à une mission impossible, n'est-ce pas? Et pourtant, je suis tombée sur cette recette qui, après plusieurs essais et modifications, a abouti à la version suivante, qui nous comble parfaitement:

Pour 4 gourmands raisonnables:
50 g. de chocolat noir à 70% de cacao
100 ml de compote de pomme
1 cs de jus de citron
15 g. de tsampa (farine d'orge grillé) ou de farine de riz complet
1 ml (ou 1/5 de cc) de bicarbonate de soude

Faire fondre le chocolat, incorporer la compote de pomme (légèrement tiédie, pour que le chocolat ne fige pas), la tsampa et le jus de citron. Incorporer rapidement le bicarbonate et verser dans quatre petits pots. Placer au réfrigérateur pour minimum 6 heures (si elle n'y reste pas assez longtemps, ça picote la langue, bouh...).
Déguster à la petite cuillère... Mmmmmh... :)

Posté par LiliyGnocchi à 23:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

17.04.14

Expériences solaires

Un nouveau prototype de four solaire pour profiter du soleil légendaire du Valais:

WP_20140326_15_16_12_Pro

J'ai choisi le principe du open box solar cooker de Roger Bernard, en le sur-dimensionnant un peu par sécurité. Le bricolage a beaucoup plu à la petite Miss Gnocchette (presque 3 ans) et quel bonheur de manger les plats cuits dans le four qu'on a fabriqué soi-même! Nous n'avons utilisé que du matériel que nous avions sous la main: grandes boîtes en carton, couverture de survie pour la réflexion, papier collant, plats en pyrex, théière en fonte émaillée. Finalement j'ai investit dans une petite casserole noire avec couvercle en verre, parce que la théière n' était pas si pratique pour cuire des repas... et que je ne voulais pas l'abîmer...
Vers 9h-9h30, je lance la cuisson et à midi, le repas est prêt :) Le temps de laver la casserole, le goûter commence à cuire vers 13h30, prêt pour quatre heures :)

Nous avons testé:

- courge en dés, très tendre, mais ne se désagrége pas

WP_20140320_16_45_03_Pro

- compote de poires
- compote de cerises

-millet au fromage

WP_20140328_11_53_03_Pro

- riz aux bolets, échalote, fromage

WP_20140404_12_37_53_Pro

- petits pains pour le goûter

WP_20140328_16_18_23_Pro

 

- confitue de fraises instantanée (ne se conserve pas plus de quelques jours au frigo, à cause de la basse température de cuisson)

La température dans la casserole atteint 96°C!

Posté par LiliyGnocchi à 08:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :



16.04.14

Pains Vapeur Patate Douce Coco

Pour un goûter tout en douceur, cette recette adaptée d'après un petit livre très créatif...

WP_20140327_20_33_13_Pro

pour 8 petits pains:
1 patate douce
180 g de farine fleur
1cc de poudre à lever
2 g de sel fin
1 cs d'huile d'olive
noix de coco râpée
Cuire la patate douce à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre (p.ex. à la marmite à vapeur: 10 min à partir de la mise sous pression, puis laisser redescendre sans refroidir).
Réduire la patate douce en purée. En prélever 180 g et mélanger avec la farine, la poudre à lever, le sel et l'huile d'olive. Former une boule. Laisser reposer 10 minutes.
Étaler sur un peu de noix de coco râpée en rectangle (environ 25 x20 cm). Saupoudrer généreusement de noix de coco râpée, puis découper dans la largeur en 8 bandes. Enrouler chacune d'elles sur elle-même, puis disposer dans le panier vapeur.
Faire cuire à la vapeur environ 30 minutes. Déguster encore chaud (ou tiède, mais pas froid, ce serait trop dommage... ;) ).

Posté par LiliyGnocchi à 23:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

06.02.14

Petits pains vapeur à la châtaigne

WP_20140208_09_39_23_Pro

300g de farine blanche
1/2 cc de sel
1cc de sucre
1sachet de levure de boulanger (7g)
200ml d’eau
1 bloc de purée de marron surgelé, décongelé

Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter l’eau, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux mains (3-4min). Placer la pâte dans un récipient allant au four à micro-ondes. Sur le plateau du micro-onde, poser 4 baguettes de bois pour surélever un peu le plat.
Chauffer 50 sec à 160 W, puis laisser reposer 10 min sans ouvrir. Chasser l'air de la pâte, puis couvrir et chauffer à nouveau 50 sec à 160 W et relaisser lever 10 min sans ouvrir le micro-onde.
Séparer la pâte en 8 portions et façonner des petits pains: étaler la pâte dans le creux de la main, y déposer 1/8 de la purée de marron et refermer la pâte par dessus en pressant bien les bords avec les doigts.
Cuire à la vapeur 20 minutes et déguster chaud.

Posté par LiliyGnocchi à 16:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

01.07.13

Sorbet Cerise

 

 

 

Pour finir le repas en douceur fruitée, en toute simplicité...

sorbet cerise

1 kg de cerises
150 g de sucre
le jus d'un citron

Dénoyauter les cerises et les placer dans une casserole avec le sucre. Porter à ébullition en remuant régulièrement. Faire compoter quelques minutes, puis éteindre le feu, ajouter le jus de citron et laisser refroidir.

Placer au réfrigérateur quelques heures pour refroidir complètement. Mixer finement au blender (la texture doit être homogène), puis faire prendre en sorbetière (ou au congélateur en remuant la masse toutes les demi heures).

A consommer de préférence de suite, quand la texture est bien onctueuse...

 

 

 

Posté par LiliyGnocchi à 18:50 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

28.06.13

Mini Poupée

 

 

 

Un cadeau pour la grande soeur toute fraîche...

poupée1

Il y a toute une série de mini patrons ici, ainsi que les instructions correspondantes (en anglais). Ensuite choisir et peindre le visage, coudre les cheveux, bidouiller une robe... Avec un petit sac assorti (je m'y prends plus ou moins comme Cocorely pour ses sacs à courses) et le tour est joué!

poupée

 

 

 

Posté par LiliyGnocchi à 13:21 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,

27.06.13

Mon Onbag

onbag1

En attendant l'arrivée de mon deuxième petit paquet à porter dans ma chouette écharpe Storchenwiege, je me suis lancée dans la couture du fameux sac adapté au portage. Je me suis inspirée de cette version du blog Baby Steps, en modifiant la taille et les poches à ma façon. J'ai utilisé pour l'extérieur un tissus américain qui a presque mon âge et pour la doublure du bête drap blanc. Je n'ai pas encore vraiment utilisé ce sac, mais je peux déjà dire que son plus grand défaut sera d'être trrrrès salissant... ;-)

onbag

Posté par LiliyGnocchi à 18:13 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,