Gnocchi et Cie

06.02.14

Petits pains vapeur à la châtaigne

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300g de farine blanche
1/2 cc de sel
1cc de sucre
1sachet de levure de boulanger (7g)
200ml d’eau
1 bloc de purée de marron surgelé, décongelé

Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter l’eau, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux mains (3-4min). Placer la pâte dans un récipient allant au four à micro-ondes. Sur le plateau du micro-onde, poser 4 baguettes de bois pour surélever un peu le plat.
Chauffer 50 sec à 160 W, puis laisser reposer 10 min sans ouvrir. Chasser l'air de la pâte, puis couvrir et chauffer à nouveau 50 sec à 160 W et relaisser lever 10 min sans ouvrir le micro-onde.
Séparer la pâte en 8 portions et façonner des petits pains: étaler la pâte dans le creux de la main, y déposer 1/8 de la purée de marron et refermer la pâte par dessus en pressant bien les bords avec les doigts.
Cuire à la vapeur 20 minutes et déguster chaud.

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01.07.13

Sorbet Cerise

 

 

 

Pour finir le repas en douceur fruitée, en toute simplicité...

sorbet cerise

1 kg de cerises
150 g de sucre
le jus d'un citron

Dénoyauter les cerises et les placer dans une casserole avec le sucre. Porter à ébullition en remuant régulièrement. Faire compoter quelques minutes, puis éteindre le feu, ajouter le jus de citron et laisser refroidir.

Placer au réfrigérateur quelques heures pour refroidir complètement. Mixer finement au blender (la texture doit être homogène), puis faire prendre en sorbetière (ou au congélateur en remuant la masse toutes les demi heures).

A consommer de préférence de suite, quand la texture est bien onctueuse...

 

 

 

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28.06.13

Mini Poupée

 

 

 

Un cadeau pour la grande soeur toute fraîche...

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Il y a toute une série de mini patrons ici, ainsi que les instructions correspondantes (en anglais). Ensuite choisir et peindre le visage, coudre les cheveux, bidouiller une robe... Avec un petit sac assorti (je m'y prends plus ou moins comme Cocorely pour ses sacs à courses) et le tour est joué!

poupée

 

 

 

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27.06.13

Mon Onbag

onbag1

En attendant l'arrivée de mon deuxième petit paquet à porter dans ma chouette écharpe Storchenwiege, je me suis lancée dans la couture du fameux sac adapté au portage. Je me suis inspirée de cette version du blog Baby Steps, en modifiant la taille et les poches à ma façon. J'ai utilisé pour l'extérieur un tissus américain qui a presque mon âge et pour la doublure du bête drap blanc. Je n'ai pas encore vraiment utilisé ce sac, mais je peux déjà dire que son plus grand défaut sera d'être trrrrès salissant... ;-)

onbag

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25.06.13

Confiture de Cerises aux Fleurs de Sureau

 

 

 

confiturecerise

Cette année, j'ai testé la confiture de cerises aux fleurs de sureau. C'est délicieux! Mon autre association c'est cerise et vanille Bourbon, mais je suis sûre qu'il y a mille et une autre façon de la faire varier... Quelles sont vos associations préférées?

Pour 6-8 pots:

2kg de cerises dénoyautées
1kg de sucre
2 poignées de fleurs de sureau (sans les tiges!) (ou 1 gousse de vanille fendue en 2)
2 cc d'agar agar

Mettre les cerises et le sucre dans une grande marmite avec les fleurs de sureau (ou la vanille), bien remuer et laisser reposer une heure ou deux.
Faire chauffer à feu vif en remuant fréquemment. Quand ça bout, baisser le feu, laisser bouillonner 15 minutes en remuant régulièrement. Stériliser les bocaux et couvercles à l'eau bouillante et les sécher avec un linge propre.
Ajouter l'agar agar en pluie en remuant pour bien l'incorporer et laisser cuire encore 2 minutes. Remplir les bocaux et les fermer aussitôt. Laisser refroidir complètement avant de stocker/déguster.

 

 

 

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27.05.13

Gâteau de Mayuca (Semi-freddo)

Voici la recette du fameux gâteau tant recherchée, selon la version de notre grand-mère.

Pour 10 personnes:

8 boîtes de "Champagnes de Lu" (biscuits à la cuillère)
220 g. de beurre
jaunes de 8 oeufs durs
fruits confits en morceaux (de la meilleure qualité)
zeste de citron râpé
cointreau (ou jus d'orange)
sucre glace
(pincée de sel)

Battre beaucoup le beurre, les jaunes d'oeufs, le zeste, le sucre glace et le sel, puis ajouter les fruits confits.

Beurrer le moule, le tapisser avec les biscuits préalablement trempés dans un mélange d'alcools de fruits ("alcool lapon", grand marnier) ou du jus d'orange (enfants...). Y mettre la préparation au beurre. Mettre au frais.

Au moment de servir, démouler sur un plat et napper de crème (lait dans lequel on a bouilli des zestes de citron, sucre et jaune d'oeuf, maximum 80°C).

A consommer avec modération... ;-)

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25.11.12

La pizza en 30 secondes...

Quand on a à la maison une petite rockeuse qui aimerait bien manger des corn flakes à tous les repas, il faut parfois ruser pour qu'elle mange malgré tout quelques légumes et autres sucres disons moins rapides...

"Pizza!" a déclarée l'intéressée, en me voyant avaler la dernière bouchée de mon assiette, alors qu'elle n'en avait pas voulu quand je la lui avais proposée...

...

...

!!!

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Avec

une tranche de pain semi-complet (cuit la veille)
quelques cuillérées de coulis de tomates
des fines lamelles de fromage (Mont Vully)

-> assembler la "pizza margherita". Passer environ 15 secondes au micro-ondes sur 650W. (N.B. Je vous conseille de mettre un couvercle compatible-micro-onde pour cette étape, car ce qui m'a pris le plus de temps, c'est de nettoyer mon MO... ;-) )

Et voilà, plus qu'à déguster! C'était même bien bon; j'en ai mangé aussi! ;-)

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22.11.12

Ze véri ultiméte lemon curd...

Ou mon préféré, citronné à fond!
Même Mr Gnocchi, qui était censé détester le lemon curd, apprécie hautement celui-ci...

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3 citrons (zestes finement râpés, jus et pulpe)
80g. de sucre de canne brut
1.5cs de fécule de maïs
1 oeuf

Mélanger au fouet, dans une petite casserole à fond épais, le sucre et la maïzena. Puis incorporer l'oeuf. Finalement, rajouter le citron (zestes, jus et pulpe), en fouettant énergiquement.

Sur feu moyen, en continuant de mélanger sans cesse avec le fouet (c'est très important!), faire chauffer jusqu'à épaississement.

Laisser tiédir/refroidir avant de déguster - en tarte, tartelettes, tartines, etc. - ou mettre dans un bocal bien propre au réfrigérateur.

Miam miaaam!

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21.10.12

La Tresse du Dimanche levée au MO...

Soudain, l'envie me prit, un dimanche matin, de manger de la bonne tresse bien fraîche...


tresseMO

350g de farine blanche
1cc de sel
1 sachet de levure de boulanger sèche
1cs de sucre
50g de beurre mou
200ml de lait demi-écrémé

(un peu de jaune d'oeuf ou de lait pour dorer)

N.B. Les ingrédients doivent être à température ambiante avant de commencer, sinon la pâte ne lève pas correctement.

Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter le beurre et le lait et pétrir énergiquement pendant 5 minutes. La pâte devient élastique. La mettre dans un bol en verre avec couvercle, le placer dans le mico-ondes et faire chauffer 45 secondes à 160 Watts. Laisser reposer 10 minutes sans ouvrir le four.

Pendant ce temps, préchauffer le four conventionnel sur 180°C.

Sortir la pâte, la séparer en deux et former deux boudins, tresser. Mettre un peu de farine au fond du bol, y replacer la tresse, fermer le couvercle. Refaire chauffer au micro-ondes 45 secondes à 160 Watts. A nouveau laisser lever 10 minutes sans ouvrir le four.

Placer la tresse sur une plaque recouverte de papier-cuisson. Avec un pinceau, badigeonner de lait ou de jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau. Cuire 20 à 30 minutes au milieu du four conventionnel jusqu'à ce que la tresse soit bien dorée.

Déguster encore chaud (il faut quand-même la laisser refroidir quelques minutes, à 180°C ça grille un peu les papilles... ;) ). La mie est filante et fondante, un vrai bonheur!

N.B. De l'envie à la dégustation, il faut compter environ 1 heure.

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15.06.12

Curry d'Agneau

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300g de viande d'agneau
4 gousses de cardamome
2 clous de girofle
1/2 cc de graines de moutarde noire
1/2 cc de grains de poivre noir
1cc de graines de coriandre
1cc de graines de cumin
1 petit piment rouge
1 gousse d'ail
2 oignons
1cs de gingembre frais
1cc de curcuma
3cs de yaourt nature
2dl d'eau
1.5 cc de sel
2 bâtons de cannelle

Couper la viande en petits dés et la faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Quand elle est bien grillée sur toutes les faces, la transférer dans une marmite, réserver.
Préparer les épices: sortir les graines des gousses de cardamome et réduire en poudre au mortier avec les clous de girofle, la moutarde, le poivre, la coriandre et le cumin.
Retirer les graines du piment et émincer finement. Hacher l'ail et les oignons, râper le gingembre.
Faire griller la poudre d'épices dans la poêle un instant, puis ajouter piment, ail, oignon et gingembre et un peu d'huile si nécessaire. Étuver un instant, puis incorporer le yaourt. Ajouter l'eau, le sel et la cannelle. Verser sur la viande, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à petit feu.

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J'ai servi ce curry d'agneau avec du riz hom mali et des cubes de courge aux graines de sésame grillées.

Bon appétit! :)

curry_agneau_1

 

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