10.10.06
Gnocchi di patate
Commençons dans le vif du sujet!
Les gnocchi de pomme de terre... sûrement ma recette préférée! J'ai fait de nombreux essais avant d'arriver à cette version moelleuse comme je les aime. Ceux qu'on peut acheter ici sont souvent durs et ne cuisent pas bien, alors ça vaut vraiment la peine de les faire soi-même! C'est très simple et pas trop long.
pour 4 à 6 personnes
1kg de pommes de terre farnineuses
300g de farine
1 pincée de sel
farine pour le plan de travail
Peler les pommes de terre, les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres (par exemple un quart d'heure à la marmite à vapeur), très bien les égouter, puis les réduire en purée au batteur électrique (ou à la fourchette) sans ajouter de liquide, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Ajouter la farine et le sel et bien mélanger (à la main). On obtient une pâte assez collante.
Bien enfariner le plan de travail et former des boudins de pâte épais comme un doigt. Les couper en tronçons d'environ 2cm, toujours bien enfariner (sinon ça colle!). Pour leur donner la forme typique striée des gnocchis, on peut les rouler avec le pouce sur le dos d'une fourchette (mais ça prend un peu de temps et ils sont aussi très bons lisses!).
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Y plonger les gnocchi (cuire éventuellement en 2 fois). Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits! Les sortir avec une écumoire et les mettre dans un plat de service. Ajouter un peu de beurre ou d'huile, selon goût (j'adore avec de l'huile de noix!) pour qu'ils ne collent pas.
On peut les servir avec une sauce à choix, ou simplement avec du fromage râpé ou comme garniture avec des légumes ou une viande.
Vous pouvez ajouter toutes sortes de choses à la pâte: du poivre, de la sauge ou du basilic hâché, ou selon vos envies!
Si vous aimez les gnocchi avec une consistence plus ferme, ajoutez simplement un oeuf à la pâte.
Bon appétit!
Commentaires
Bonjour Liliy ! Merci pour ton commentaire, c'est rigolo, j'allais juste poster une recette de gnocchis, tu verras ce soir ! ;)
Bienvenue sur la blogosphère (je suis moi-même une débutante, 1 mois 1/2 !)
Merci Charline!
Je me réjouis de voir ta recette! Je fais déjà partie de tes fans ;)
Merci pour ta visite sur mon blog !
Et j'essaierais certainement ta recette de gnocchi pour enfin goûter des gnocchi fait maison !
ciaoooooooo
Ouah mais tu fais tout toi meme, quel courage, ca prend du temps de faire tout de A à Z. Bravo on mange bien chez toi.
Oui, je passe beaucoup de temps dans ma cuisine, j'aime ça! Et c'est tellement meilleur! C'est plus facile quand on n'a pas encore d'enfants, j'imagine...
Ceci dit, ces gnocchi ne sont pas si longs à préparer...
Je vais tester cette recette... j'aime tellement les gnocchis, et ça a pas l'air trop difficile...
Tu peux les congeler aussi, avant de les cuire? (je suis une adepte du "je-cuisine-le-week-end-et-je-réchauffe-la-semaine!)
Recette testée! ;-)
Donc, j'ai testé la recette des gnocchis! Hmmm! Olivier et moi, on s'est régalé...
J'ai aussi testé la congélation (d'où mon message, histoire que les autres profitent aussi de mes expériences...)
J'ai l'habitude de congeler les gnocchis que j'achète, et de les plonger ensuite directement dans l'eau bouillante. J'ai donc fait pareil avec ces gnocchis maison. Je les avais bien enfarinés avant de les congeler. Il leur faut juste beaucoup de temps pour décongeler, plus que pour les acheter. Mais pour finir, ils se séparent les uns des autres dans la casserole, et sont toujours aussi bons! (peut-être juste un peu moins présentables, parce que certains se cassent en petits bouts, mais si c'est pour dépanner, pas de problèmes!)
Euh, tout le monde a vu la grosse faute d'orthographe:
"Il leur faut juste beaucoup de temps pour décongeler, plus que pour les acheter"
Il faut lire "achetés", bien sûr!
Aaaaah ! Enfin une recette de vrais gnocchis, génial ! J'espère trouver le temps et la motivation de les faire, mais avec les vacances qui arrivent je n'en doute pas ! Un grand grand merci, ton blog est parfait pour mes envies de pâtes maison !