Gnocchi di patate

Commençons dans le vif du sujet!
Les gnocchi de pomme de terre... sûrement ma recette préférée! J'ai fait de nombreux essais avant d'arriver à cette version moelleuse comme je les aime. Ceux qu'on peut acheter ici sont souvent durs et ne cuisent pas bien, alors ça vaut vraiment la peine de les faire soi-même! C'est très simple et pas trop long.

pour 4 à 6 personnes

1kg de pommes de terre farnineuses
300g de farine
1 pincée de sel

farine pour le plan de travail

Peler les pommes de terre, les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres (par exemple un quart d'heure à la marmite à vapeur), très bien les égouter, puis les réduire en purée au batteur électrique (ou à la fourchette) sans ajouter de liquide, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Ajouter la farine et le sel et bien mélanger (à la main). On obtient une pâte assez collante.
Bien enfariner le plan de travail et former des boudins de pâte épais comme un doigt. Les couper en tronçons d'environ 2cm, toujours bien enfariner (sinon ça colle!). Pour leur donner la forme typique striée des gnocchis, on peut les rouler avec le pouce sur le dos d'une fourchette (mais ça prend un peu de temps et ils sont aussi très bons lisses!).
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Y plonger les gnocchi (cuire éventuellement en 2 fois). Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits! Les sortir avec une écumoire et les mettre dans un plat de service. Ajouter un peu de beurre ou d'huile, selon goût (j'adore avec de l'huile de noix!) pour qu'ils ne collent pas.
On peut les servir avec une sauce à choix, ou simplement avec du fromage râpé ou comme garniture avec des légumes ou une viande.

Vous pouvez ajouter toutes sortes de choses à la pâte: du poivre, de la sauge ou du basilic hâché, ou selon vos envies!

Si vous aimez les gnocchi avec une consistence plus ferme, ajoutez simplement un oeuf à la pâte.

Bon appétit!

Comments

[les chéchés]

testés! et... super approuvés! ils n'étaient pas très beaux, mais l'amoureux a dit : ils sont comme chez ma grand mère (italienne, bien sûr).

mille mercis liliy!

[creadidi]

Merci pour ta recette,
j'ai fais ta recette,et je l'ai publié sur mon blog je t'ai fais un ptit clin d'oeil sur mon blog
Merci de ce partage ...

[Lalie]

Bonsoir,
j'ai fait un melting pot de ta recette avec une autre plus ma ptite touche et voici ce que j'ai obtenu :
http://laliesse.canalblog.com/archives/2010/03/12/17214542.html
J'ai adapté pour faire une recette sans gluten et sans oeuf- si je veux une recette totalement dénuée d'allergène, il faudra que je supprime le parmesan.
Merci pour votre recette et désolé pour votre cambriolage : c'est moche.
Bon courage
Lalie

[Mary]

Aaaaah ! Enfin une recette de vrais gnocchis, génial ! J'espère trouver le temps et la motivation de les faire, mais avec les vacances qui arrivent je n'en doute pas ! Un grand grand merci, ton blog est parfait pour mes envies de pâtes maison !

[christel]

Euh, tout le monde a vu la grosse faute d'orthographe:
"Il leur faut juste beaucoup de temps pour décongeler, plus que pour les acheter"
Il faut lire "achetés", bien sûr!