12.10.06
Petits gâteaux de riz à la confiture de haricots rouges
Voilà l'envie irrésistible qui m'a prise mardi soir...
Oui, la couleur est un peu étrange... pourtant ma farine de riz avait l'air presque normale, juste un peu verdâtre, mais avec l'eau et surtout après cuisson... vous voyez le résultat!
J'ai une passion pour ces petits gâteaux! La première fois que j'y ai goûté, c'était dans un minuscule restaurant chinois qui propose toutes sortes de paniers-vapeur. On trouve aussi beaucoup de variations de pâtisseries à la confitures de haricots rouges au Japon, parfois très sucrées et servies avec le thé vert amer pour équilibrer les saveurs.
Quelle chance, il me restait un pot de confiture de haricots rouges!
pour env. 15 petits gâteaux:
250g. de farine de riz gluant
environ 200ml d'eau tiède
un pot de confiture de haricots rouges
noix de coco râpée ou graines de sésame (blanc ou noir) ou graines de pavot
Mélanger la farine de riz avec l'eau dans un bol (ajouter l'eau petit à petit) pour obtenir une pâte souple et qui ne colle pas. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine de riz; si elle est trop sèche, ajouter un peu d'eau. Faire 15 boulettes de pâte en les roulant dans les mains. Les garder sous un linge humide. Former un petit creux dans chaque boulette, en la tenant au creux d'une main, et y mettre un peu de confiture de haricots rouges. Refermer soigneusement en lissant la pâte avec les doigts, utiliser éventuellement un peu d'eau (très peu!) si des fissures se forment.
Pour la cuisson, on peut:
-soit cuire les boulettes dans un panier-vapeur au-dessus d'une casserole ou d'un wok où on aura mis quelques centimètres d'eau à bouillir
-soit cuire les boulettes en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface plus environ 5 min.
Pour la cuisson à la vapeur, déposer dans des paniers-vapeur chaque gâteau sur un petit morceau de papier sulfurisé pour la cuisson ou dans une caissette à pâtisserie soupoudrés de noix de coco râpée ou de graines au choix (sinon ça colle terriblement au papier pendant la cuisson). Laisser cuire au-dessus d'une casserole d'eau bouillante pendant 20-30min.
Après la cuisson, on peut soupoudrer les petit gâteaux avec de la noix de coco râpée, du sésame noir, ou blanc, ou des graines de pavot, etc. ou bien les déguster nature. Ces petits gâteaux se mangent chauds ou tièdes de préférence.
Spécial mais miam!
Commentaires
Super ces petites boules vertes ! C'est rigolo, quand tu m'as posé ta question sur la poudre d'haricots rouges, j'ai réfléchi et j'allais te proposer la recette juste postée par Véro de cuisine métisse, et voilà, les revoilà ces boules vertes que je me DOIS de faire très bientôt!!!
C'est vraiment magnifique, je veux bien goûter.
Je découvre ton blog grâce à ton commentaire, et il débute très bien!!
Je lisais en me disant "super ces recettes", mais quand j'ai voulu aller page suivante...pas de page suivante!! Ça veut dire que ce n'est que le début!! Je vais suivre le reste alors!
Merci! Ca me fait plaisir!
Et oui, je suis débutante... D'autres recettes devraient suivre bientôt!
:)
sympa ces gateaux extra terrestre!
C'est la premiere fois que je visite ta cuisine et je ne suis pas decue du voyage. Ceux la font partie de mes gourmandises preferees. Je vqais fureter ailleurs.
Hi hi ! J'aime bien cette version toute verte ! Je vais tester bientôt...
je ne vois pas du tout le gout que ça peut avoir mais je suis très tentée
Je découvre ton blog aujourd'hui, et je l'aime beaucoup !
La couleur verte
Je pense savoir pourquoi tes mochi ont cette couleur verte. La farine de riz que tu as achetée est peut être aromatisée au thé vert, c'est de la farine de riz mélangée avec un peu de poudre de thé vert : d'où la couleur. Je me trompe peut être mais vu la couleur c'est une possibilité, j'ai montré les photos à des amis qui s'y connaissent un peu mieu que moi et ils ont aussi eu cette idée ^^ Sinon merci beaucoup pour l'article ca va bien m'aider, les photos sont super et les mochi ont l'air trés bons !
Couleur Verte
Pourquoi cette couleur verte? La réponse se trouve ici http://cuisinemetisse.canalblog.com/archives/2006/10/11/2839061.html chez Véro (Cuisine métisse). Il s'agit de farine de riz gluant aditionnée de pandan.
Le thé maccha colore aussi en vert, mais il parfume aussi (c'est très bon d'ailleurs, mais différent) et il en faudrait une très grande quantité pour obtenir une coloration aussi marquée...
MIAM
j'ai decouvert ces gateaux y a pas tres lontemps et j'en suis raide dingue je chercher la recette je l'ai eu grace à toi merrrrrrrrrci ....^_^