12.10.06
Petits gâteaux de riz à la confiture de haricots rouges
Voilà l'envie irrésistible qui m'a prise mardi soir...
Oui, la couleur est un peu étrange... pourtant ma farine de riz avait l'air presque normale, juste un peu verdâtre, mais avec l'eau et surtout après cuisson... vous voyez le résultat!
J'ai une passion pour ces petits gâteaux! La première fois que j'y ai goûté, c'était dans un minuscule restaurant chinois qui propose toutes sortes de paniers-vapeur. On trouve aussi beaucoup de variations de pâtisseries à la confitures de haricots rouges au Japon, parfois très sucrées et servies avec le thé vert amer pour équilibrer les saveurs.
Quelle chance, il me restait un pot de confiture de haricots rouges!
pour env. 15 petits gâteaux:
250g. de farine de riz gluant
environ 200ml d'eau tiède
un pot de confiture de haricots rouges
noix de coco râpée ou graines de sésame (blanc ou noir) ou graines de pavot
Mélanger la farine de riz avec l'eau dans un bol (ajouter l'eau petit à petit) pour obtenir une pâte souple et qui ne colle pas. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine de riz; si elle est trop sèche, ajouter un peu d'eau. Faire 15 boulettes de pâte en les roulant dans les mains. Les garder sous un linge humide. Former un petit creux dans chaque boulette, en la tenant au creux d'une main, et y mettre un peu de confiture de haricots rouges. Refermer soigneusement en lissant la pâte avec les doigts, utiliser éventuellement un peu d'eau (très peu!) si des fissures se forment.
Pour la cuisson, on peut:
-soit cuire les boulettes dans un panier-vapeur au-dessus d'une casserole ou d'un wok où on aura mis quelques centimètres d'eau à bouillir
-soit cuire les boulettes en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface plus environ 5 min.
Pour la cuisson à la vapeur, déposer dans des paniers-vapeur chaque gâteau sur un petit morceau de papier sulfurisé pour la cuisson ou dans une caissette à pâtisserie soupoudrés de noix de coco râpée ou de graines au choix (sinon ça colle terriblement au papier pendant la cuisson). Laisser cuire au-dessus d'une casserole d'eau bouillante pendant 20-30min.
Après la cuisson, on peut soupoudrer les petit gâteaux avec de la noix de coco râpée, du sésame noir, ou blanc, ou des graines de pavot, etc. ou bien les déguster nature. Ces petits gâteaux se mangent chauds ou tièdes de préférence.
Spécial mais miam!
