27.10.06
Gnocchi de potimarron
A cette saison, quand les jours sont gris et froid, j’aime mettre des couleurs bien chaudes dans mon assiette!
(Ce n'est pas de la triche! Une fois cuits, ils avaient vraiment cette couleur! Mon seul artifice, c'est la lampe halogène pour la photo)
Comme nous le disait si bien Cléa, quand on achète un potimarron pour faire une recette, on se retrouve souvent avec un reste pour lequel il nous faut une idée d’utilisation. C’est ce qui m’est arrivé : j’ai essayé sa délicieuse recette de terrine au potimarron, dans une variante aux noisettes grillées hâchées (à la place des pignons), et je me suis retrouvée avec une moitié de potimarron « sur les bras »...
Mais venons-en aux faits ! La recette :
Pour 2 personnes :
380g de potimarron
110g de farine
+farine pour le plan de travail
1 oeufs
1 pincée de sel, un peu de poivre noir
Faire cuire le potimarron jusqu’à ce qu’il soit bien tendre (par exemple 20 min. à la marmite à vapeur). Lorsqu’il est bien cuit, très bien l’égoutter, puis le réduire en purée (au passe-vite ou au mixer).
Mélanger avec l’oeuf, puis ajouter la farine, la pincée de sel et le poivre. Malaxer pour obtenir une belle pâte homogène.
Sur le plan de travail bien enfariné, former avec la pâte des boudins de l’épaisseur d’un doigt, puis couper en tronçons d’environ 2cm.
Faire chauffer une grande casserole d’eau bouillante. Y plonger les gnocchi et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les sortir alors avec une écumoire et les mettre dans un plat de service. Pour éviter qu’ils ne collent, j’aime beaucoup leur ajouter un petit peu d’huile de noix – ça leur donne un petit goût... miam !
Nous avons dégusté nos gnocchi de potimarron avec du fromage râpé, tout simplement, mais je pense qu’ils se laisseraient volontiers accompagner d’une bonne sauce tomate-basilic fraîche, ou d’une sauce au lait de coco et au curry, et ce ne sont que deux des multitudes d’idées qui me sont passées par la tête... pour la prochaine fois!
Commentaires
Super! Après les patates douces, j'essaierai les gnocchi au potimarron! ;) Ils sont magnifiques!!!
ça c'est une excellente idée!
j'ai essayé d'en faire il y a quelques temps, et tout a fini à la poubelle
Auré, ne te décourage pas! Mes premiers gnocchi de courge, il y a quelques années, étaient aussi complètement ratés... Parfois il vaut mieux se lancer dans l'invention de sa propre recette que de suivre la recette d'un livre (qui n'a pas forcément été testée avant d'être publiée...)
En tout cas avec ma recette, ça a fonctionné très bien chez moi! Si tu te relances, n'oublie pas de bien égoutter le potimarron, c'est important pour que la pâte prenne la bonne consistance. Et les oeufs empêchent que les gnocchi se désagrègent à la cuisson.
Bonne chance si tu ré-essayes!
miam!
ils sont parfaits ces gnocchi!
Ils sont vraiment très beaux ces gnocchi tout orange !
Je ne me suis jamais lancée dans la fabrication de cette spécialité italienne par peur de tout rater... Mais, aujourd'hui tes photos et ta recette vont m'aider et m'inciter à franchir le pas !!!
Hummmm... a l'air superbe! quel couleur!!! Il faut essayer tout suite...
je vais te piquer encore une recette aprce que' en general je les rate les gnocchis au potiron mais les tiens sont vraiment superbes...
sympa... et original je ne connaissais pas je vais essayer cet week-end
bis
Ils me donnent trop envie! Je réserverai une partie de mon prochain potimarron pour des gnocchis!
tres bon, j'ai rajouté des graines de tournesols et de lin dedans! et c rudement bon ;-)
ils sont faits! à déguster demain mais ça a l'air terrible!
merci!
Homogène?
Hello
Vient de faire hier soir les gnochis... superbe, mais trop chwingum. Je pense que cela est dû à une incompréhension de la texte "homogène" de ma part. Est-ce que la pâte doit coller (car elle coule beaucoup avec 110gr de farine), ou bien doit-elle être comme le pain, pas coller ?
Merci d'avance de vos lumières.
Dom
> Dom
Merci pour ton commentaire! En général, les gnocchi qui contiennent de l'oeuf ont une consistance moins agréable que ceux qui n'en contiennent pas. C'est toujours normal que la pâte à gnocchi soit collante, elle ne doit en aucun cas être comme du pain, sinon les gnocchi seront très durs après la cuisson.
Avec cette autre recette à la courge (sans oeuf), les gnocchi ont une meilleure consistance: http://gnocchietcie.canalblog.com/archives/2007/11/11/6824922.html
J'ai essayé.... LA CATA, tout est parti à la poubelle.
J'ai eu beau mettre et remettre de la faine, en aucun cas je n'aurai pu former quoi que ce soit, ça collait aux mains mains monstrueusement... j'en avais pourtant tellement envie....
:(
Les tiens sont SUPERBES
> Elo
Oups, pas de bol... Si jamais tu réessaies, c'est super important que le potimarron soit bien sec (si on le cuit dans l'eau, il est trop humide) et très bien égoutté. C'est normal que la pâte soit collante, mais il faut bien enfariner les mains et la table (ça marche encore mieux avec de la semoule extra-fine ou farine de blé dur) pour les façonner.
rate mes gnocchi
je ne sais pas comment vous vous y etes pris parceque pour moi la pâte etait trop collante tout est parti a la poubelle dommage j avais bien envie de les manger ces gnocchis
> Stella
Dommage! Cette recette fonctionne ici pourtant très bien! Mais il y a certains points que j'ai mentionnés qui sont très importants à respecter pour que ça marche: C'est super important que le potimarron soit bien sec (si on le cuit dans l'eau, il est trop humide) et très très bien égoutté. C'est normal que la pâte soit collante, mais il faut bien enfariner les mains et la table (ça marche encore mieux avec de la semoule extra-fine ou farine de blé dur) pour les façonner.
