05.04.07
Gnocchi des Sorcières
La saison de l'ail des ours ne dure pas longtemps, alors profitons-en! On peut l'acheter, ou le cueillir soi-même, à la pleine lune, dans une forêt hantée, si l'on s'y connaît bien...
GNOCCHI A L'AIL DES OURS:
Pour 4 personnes:
1kg de pommes de terres à chair farineuse
300g de farine blanche
1cc de sel
1 bonne poignée d'ail des ours, bien lavé et haché très fin
Cuire les pommes de terre 15 minutes à la marmite à vapeur pour qu'elles soient tendres. Bien les égoutter, puis les peler et les réduire en purée très fine. Ajouter le sel, la farine blanche et l'ail des ours et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Sur le plan de travail enfariné, former des gnocchi et les passer éventuellement avec le pouce sur le dos d'une fourchette pour leur donner leur forme caractéristique.
Les cuire dans un grand chaudron d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les retirer avec une écumoire et les déposer dans un plat de service chaud.
J'ai cueilli mon ail des ours un beau dimanche après-midi ensoleillé... :)
N.B. C'est important d'être sûr qu'il s'agit bien d'ail des ours si on décide de le cueillir soi-même, parce que d'autres plantes on des feuilles de même apparence (comme le muguet, par exemple) mais sont toxiques...! L'ail des ours, contrairement à ces autres plantes, dégage une odeur d'ail quand on déchire la feuille. Si on n'est pas sûr, il vaut mieux demander conseil à quelqu'un qui s'y connaît ou utiliser de l'ail des ours acheté. D'autre part, les feuilles récoltées en forêt devraient être lavées soigneusement, car elles ont pu croiser la route de différents animaux qui peuvent nous transmettre de vilaines maladies... Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué? ;)
D'autres recettes à l'ail des ours dans la cuisine des Frangines et chez DelimOOn! Ou aussi mon soufflé à l'ail des ours.
Commentaires
Mmmmhhh, des gnocchi à l'ail des ours! Un vrai délice...
Je ne connais pas l'ail des ours! Il faut dire que j'aurais du mal à en cueillir à Paris! Quelle différence y-a t'il avec de l'ail? Est-ce une autre variété?
Extra!
Ail des Ours
Déborahmia,
Oui, c'est une autre espèce, dont on mange les feuilles. Elle pousse dans les sous-bois. Le goût est un peu différent, moins prononcé, plus fin. J'en ai aussi déjà trouvé au magasin bio, en grande surface, ou au marché (toujours en Suisse, je ne sais pas comment c'est en France...)
Au printemps, les sous-bois qui en sont remplis - car il pousse souvent par tapis entiers - embaument, ça peut sentir vraiment fort!
Moi non plus je ne connaissais pas, mais ça a l'air bon...
Je ne connais pas l'ail des ours, mais j'aimerai bien en trouver pour en mettre dans mon jardin, j'aime les nouveautés, j'espère en trouver.
tu me donnes trop envie avec tes gnocchis !!!!
Alors là on est bien chez toi ! ;) C'est une bonne idée de mettre des herbes dans les gnocchi, mmhh, avec toutes sortes de basilic etc, je sens que j'en ferai bientôt !
Bisous !
Miam, miam, je file, je cours, je vole en forêt immédiatement!!!
:-)
Hey, juste ce que j'avais prévu de faire ce soir! ;-)
Heureusement que cela ne dure pas trop long ;-) Je ne supporte pas ca ;-) Et oui, je suis pénible parfois!
Bonne soirée
Claude
Je vais t'avouer quelque chose : je n'ai jamais fait de gnocchi de ma vie, et je ne connais pas l'ail des ours. C'est grave, docteur ?
J'ai été attirée par ton blog à cause de son titre : je suis fan des gnocchis depuis bien des années !
Je ne suis pas déçue de m'être orientée vers ton blog, déjà deux recettes originales de gnocchis, un rêve ! Merci !