11.04.07
Ajowan
Quand j'ai procédé à mes grands rangements d'épices, certaines m'ont demandé ce qu'est l'ajowan. Je me suis dit que je pourrais lui consacrer un petit billet - que voici donc!
L'ajowan (Trachyspermim ammi, Carum ajowan, Carum copticum) est originaire d'Inde. Il est de la même famille que l'aneth, le cumin et le carvi. En cuisine, on en utilise les graines, qui ressemblent à celles du carvi ou du cumin, mais sont plus courtes. Broyées, leur goût rappelle un peu celui du thym (elle contiennent la même substance, le thymol). Elles sont utilisées en pâtisserie, pour parfumer des pains (naans par exemple), dans des plats à base de lentilles ou d'autres légumes secs. Elles favoriseraient la digestion.
J'en ai mis dans une purée de carottes toute simple mais délicieuse dont je vous donnerai la recette bientôt!
Commentaires
On découvre vraiment plein de choses en lisant les blogs! Merci, je ne connaissais pas du tout!
Me re-voiloù et voilà une nouvelle chose à découvrir, chic !!!
C'est tres rigolo car j'en ai vu hier et je voulais en acheter. Merci pour ce billet.
Je ne connaissais pas du tout alors merci pour ce petit point!
J'aime beaucoup cette épice, j'en mets dans mes badjis (beignets indiens). J'ai également prévu d'en parler dans ma rubrique "raconte moi une épice", je mettrais un line vers ta prochaine recette de purée de carottes ;-) (si ça ne te dérange pas bien sûr).
Un épice qui a tout pour me plaire, reste plus qu'à le dénicher maintenant !
Voilà une épice que je ne connaissais pas ! merci de tous ces ntéressants renseignement
Bises
Hélène
NON ! je n'ai pas cette épice !!!!