Quand j'ai procédé à mes grands rangements d'épices, certaines m'ont demandé ce qu'est l'ajowan. Je me suis dit que je pourrais lui consacrer un petit billet - que voici donc!
L'ajowan (Trachyspermim ammi, Carum ajowan, Carum copticum) est originaire d'Inde. Il est de la même famille que l'aneth, le cumin et le carvi. En cuisine, on en utilise les graines, qui ressemblent à celles du carvi ou du cumin, mais sont plus courtes. Broyées, leur goût rappelle un peu celui du thym (elle contiennent la même substance, le thymol). Elles sont utilisées en pâtisserie, pour parfumer des pains (naans par exemple), dans des plats à base de lentilles ou d'autres légumes secs. Elles favoriseraient la digestion.
J'en ai mis dans une purée de carottes toute simple mais délicieuse dont je vous donnerai la recette bientôt!
(si ça ne te dérange pas bien sûr).
