30.08.07
Cuisson Solaire
Ce week-end, j'ai été prise d'une folle lubie... On nous annonçait plein de soleil! - Peut-on utiliser cette source inépuisable d'énergie d'une façon simple pour cuisiner? Un petit tour sur internet, je tombe là (entre autres) et samedi matin, je me lance! Ça donne ça (sur mon toit...):
Et de la délicieuse tisane solaire de menthe sauvage...
Puis dimanche matin de la compote solaire de prunes:
Et dimanche après-midi des oeufs durs solaires!
Malgré un léger voile brumeux, un peu trop cuits... (Il paraît que la légère coloration du blanc est normale aussi si on les laisse cuire un peu trop longtemps au soleil.) Bien sûr, tout dépend de l'ensoleillement et de la température atteinte à l'intérieur du récipient noir, mais il semblerait que le temps de cuisson idéal pour les oeufs durs solaires soit d'environ 2 heures. Il s'agit donc de prévoir les repas assez à l'avance!
Ça marche! :)
Le "four" est simplement constitué de carton et de feuille d'aluminium. Au milieu, j'ai placé un plat en verre fermé (pour faire "effet de serre") contenant un récipient en métal noir (pour absorber la chaleur) (ici ma théière en fonte, mais il paraît que la fonte n'est pas idéale, car elle retient trop la chaleur - quoiqu'un jour avec passages nuageux, ça évite les variations abruptes de température), récipient posé sur des baguettes de bois fines pour que la chaleur ne se dissipe pas par en dessous. Il me manque encore une thermosonde pour mesurer la température atteinte à l'intérieur. Mon thermomètre à yaourt ne monte que jusqu'à 85°C. L'eau dans la théière ne bouillait pas encore, mais elle dépassait les 85°C. Très important: porter des gants quand on ouvre le plat et pour toucher le récipient noir - ça devient vraiment très chaud! L'autre truc, c'est de porter des lunettes de soleil et de ne pas trop regarder les reflets sur les feuilles d'aluminium, pour se protéger les rétines, l'idéal étant de se placer entre le soleil et le "four", pour lui faire de l'ombre le temps de la manipulation...
Maintenant - vous imaginez! - j'attends avec impatience les prochains jours de grand soleil pour continuer ces expérimentations (c'est le terme le plus approprié, n'est-ce pas?)! ;)
Il paraît que ça ne peut pas brûler et qu'on peut donc mettre le repas du soir en place le matin et le trouver cuit en rentrant du travail! Si c'est pas beau la vie? :)
29.08.07
Petit-Déjeuner du Dimanche Matin
Dimanche matin, en rentrant de mon petit jogging matinal, j'ai eu très envie d'un vrai bon petit-déjeuner... En attendant d'être chez mes parents et de pouvoir déguster l'original, le vrai bon petit-déjeuner de mon papa, je me suis fait une petite version perso pas mal du tout:
graines d'avoine, 20g
graines de sarrasin, 20g
yaourt nature, 180g (bifidus maison au lait demi-écrémé ce jour-là)
crème de noisettes, 1cc
prunes, 4
raisins secs, 1 petite poignée
sel, 1 toute petite pincée
Moudre l'avoine et le sarrasin au moulin à café (au mortier c'est un peu longuet - au vrai moulin à céréales (à pierre) c'est top! :) mais j'en ai pas...) et les mettre dans un bol avec le sel. Ajouter le yaourt et la crème de noisettes. Bien mélanger avec une fourchette. Couper les prunes en petits morceaux et hacher les raisins secs (en très petits morceaux) et les ajouter au mélange.
Déguster avec un rayon de soleil sur les fleurs du bord de la fenêtre... :)
23.08.07
Spätzli au Nion
"Tu veux un nion?..."
C'est ce que ma maman m'a demandé en rentrant du moulin de Sévery, où elle s'était rendue avec des amies pour faire presser à l'ancienne 10kg de noix décortiquées avec patience... Contre toute apparence, cette question n'était nullement une menace ou une provocation: le nion (ou aussi nillon) de noix est le nom donné au tourteau d'extraction de l'huile de noix, une sorte de gros gâteau tout plat et très dur, constitué des résidus du pressage des noix. Un concentré de protéines et de fibres en d'autres termes. Il dégage une odeur merveilleuse de noix grillées. Râpé finement, il est vendu sous le nom de "farine de noix". (Ce qui va me permettre d'essayer enfin la recette de biscuits aux fruits secs de la maman de Clea! :) )
Alors oui, je veux volontiers un nion! Avec une odeur pareille, je vais bien trouver l'inspiration pour le glisser en douce dans toutes sortes de recettes!
Premier essais réussi: Les Spätzli au Nion:
Recette No 1:
150g de farine blanche
150g de farine de blé dur
1cc de sel
1/4cc de bicarbonate de soude
100g de nion râpé (ou de farine de noix)
4 oeufs
du lait
Recette No 2:
200g de farine blanche
1/2cc de sel
50g de nion râpé (ou de farine de noix)
1/8cc de bicarbonate de soude
2 oeufs
du lait
Dans les deux cas, commencer par mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol. Ajouter les oeufs, légèrement battus, puis le lait, petit à petit, en mélangeant, jusqu'à obtenir un consistance de pâte collante, mais pas trop liquide. Laisser reposer 15-20 minutes.
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faire tomber la pâte dans l'eau bouillante à travers les trous d'une passoire à spätzli - ou bien passer une planchette sous l'eau froide, y déposer la pâte, et faire tomber du bord de la planche des lamelles de pâte fines avec un grand couteau aussi passé sous l'eau froide. Les spätzli remontent très vite à la surface. Les sortir avec une écumoire et les déposer dans un plat.
On peut les faire revenir avec des oignons émincés à la poële et les servir en accompagnement d'une viande - ou bien les faire gratiner avec du gruyère - miam! Et pourquoi pas ajouter quelques légumes et en faire un vrai gratin?
Pourquoi deux recettes? Parce que c'était tellement bon que j'ai voulu les faire goûter à mes parents, quand je leur ai rendu visite, mais ils n'avaient pas les mêmes ingrédients que moi... Les deux versions étaient délicieuses! Du coup je n'ai pas pu me décider à ne vous en donner qu'une... Compilez la vôtre en fonction des ingrédients que vous avez à portée de main! ;)
16.08.07
Scones à l'Huile de Noix: la Recette!
Hello! Me revoilà! Enfin...! Vous allez bien? J'ai passé ce fichu examen et c'est réussi, ouf! Maintenant je pars quelques jours à la montagne pour me remettre de mes émotions, mais pas avant de vous avoir donné la recette qui m'a aidé à "survivre" à cette période très très studieuse: celle de ces fameux scones à l'huile de noix...
240g de farine (blanche ou un mélange moitié blanche moitié farine complète)
1cc de levure chimique
1/2cc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
15g de sucre de canne
2 ou 3cs d'huile de noix à l'ancienne
1cs de purée d'amandes blanches
140 à 150ml de babeurre
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre dans un grand saladier. Dans un petit bol, mélanger l'huile de noix et la purée d'amandes blanches, puis ajouter aux ingrédients secs et mélanger à la fourchette, puis du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajouter le babeurre et mélanger rapidement. Former une boule sans trop travailler la pâte. Laisser reposer 15 minutes.
Préchauffer le four à 220°C. Étaler la pâte à environ 2cm sur le plan de travail légèrement enfariné. Découper les scones à l'emporte-pièce ou avec un verre, sans tourner pour qu'ils puissent bien lever à la cuisson. Les déposer sur une plaque chemisée et les badigeonner avec un peu de babeurre. Cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les scones soient dorés.
Déguster tièdes, c'est comme ça qu'ils sont le meilleurs! Avec de la confiture de pruneaux par exemple - ou pourquoi pas de la confiture d'aubergines façon Aurélie?