13.09.07
Le Soda Bread de Louloutschka
Quand je vous ai enfin dévoilé ma recette de scones à l'huile de noix, Louloutschka m'a offert une super recette que je ne connaissais pas encore: le soda bread. Je n'ai pas perdu de temps pour l'essayer! (mais j'ai perdu du temps avant de la publier, comme d'habitude... j'ai par exemple une recette délicieuse avec des fraises - oui oui, des fraises... - que je n'ose plus publier... jusqu'à l'année prochaine peut-être?...).
Ce soda bread m'a beaucoup plu! Il a un goût très particulier (pas du tout comme du pain à la levure de boulanger bien sûr) et il lève très bien (et vite! je l'ai oublié trois minutes avant de l'enfourner et il commençait déjà à se remplir de bulles).
A faire et refaire en variant les ingrédients!
Merci Louloutschka! :)
300g de farine (200g complète +100g blanche p.ex.)
½ cc de sucre de canne
¾ cc de bicarbonate de soude
¾ cc de sel
300ml de babeurre
1poignée de flocons d'avoine
Préchauffer le four à 225°C. Mélanger les farines, le sucre, le sel et le bicarbonate. Ajouter le babeurre et mélanger.
Répartir 2/3 des flocons d'avoine au fond d'un moule à cake. Verser la pâte dessus et la saupoudrer avec le reste des flocons. Cuire 40 minutes et laisser refroidir un peu, puis démouler et déposer sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
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Et en version mini (avec de la farine de maïs):
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Commentaires
J'adore le soda bread, c'est mon pain préféré ! Tu me donnes envie d'en refaire... En tout cas, le tien a l'air parfaitement réussi !
J'adore ce pain!
je ne connais pas ce pain ! en tout cas le tien est vraiment très beau
moi non plus je ne connaissais pas ...mais cette simplicité me donne envie d'essayer! Juste une petite question comment est la texture de la mie? moelleuse, mouillée, pleine de trous? sèche??? merci d'avance! ;-)
Ce soda bread a l'air bien bon!
Texture de la mie
La texture de la mie est assez moelleuse, pas sèche. La croûte, elle, est fine mais craquante. Côté goût, c'est très différent du pain à la levure. Voili!
Merci pour vos gentils commentaires! :))
Oh qu'ils sont beaux ! Ca a l'air si facile que c'est tentant. Peux-tu nous donner des précisions sur le babeurre ? Je ne sais pas si ça se trouve facilement, apparemment on peut le remplacer par du lait et du vinaigre ??
Bisous et bon week-end ! (oui j'avoue l'après-midi est un peu dur dur là... ;) )
Babeurre
Merci Charline! :)
Le babeurre (aussi lait ribot, ou lait acidulé), je l'ai trouvé à côté du lait pasteurisé (c'est à dire au frigo) dans mon supermarché. J'ai déjà entendu dire qu'on peut le remplacer par du lait et une cuillère à soupe de jus de citron, mais je n'ai jamais essayé. J'imagine qu'il faut éviter d'ajouter le jus de citron directement dans le lait, si on ne veut pas qu'il caille... L'important c'est une légère acidité, qui est nécessaire pour que le bicarbonate fasse bien lever ce "pain". L'autre alternative est d'acheter de la crème et de faire son propre beurre +babeurre (liquide qui se sépare), mais là non plus, je n'ai pas d'expérience...
J'avais déjà entendu parler du soda bread. Mais jamais vu. Pour les fraises, conserve ta recette sous le coude!
Merci Liliy, je vais essayer de trouver ce qu'il faut ce soir ou demain, j'ai envie de tenter pour le p'tit dèj', ça m'a l'air parfait !
Bon, finalement j'ai laissé tomber le soda bread car je me suis perdue dans le trop grand supermarché, donc pas de babeurre ni de bicarbonate de soude. Mais... j'ai fait tes petits pains levés au micro-ondes ce matin !!! Et je me suis régalée ! En fait, j'ai fait lever la pâte toute la nuit et j'ai fait les boules ce matin ! Au pavot et aux abricots secs... miam miam, c'est la révolution du petit déjeûner chez moi, merci Liliy ! ;)
C'est donc le bicarbonate qui fait lever? Pourquoi apelle-t-on ce pain "Soda"? ( en lisant, je craignait de rencontrer un ajout de coca ou de sevep up ! )
Soda
En fait, Yate, le bicarbonate, ou bicarbonate de soude, est appelé (entre autres) "baking soda" ou "bicarbonate of soda" en anglais, d'où le nom "soda bread", ce qui permet de le distinguer d'un pain levé à la levure de boulanger, tout simplement!