28.03.08
Lait d'Amandes Maison et Biscuits assortis
Coucou, me revoilà! Je viens de réaliser que ça fait un mois que je n'ai rien posté... Le temps passe vraiment vite quand on est très occupée! Aujourd'hui j'ai envie de vous raconter comment je fais du lait d'amandes que je trouve vraiment délicieux. Et les biscuits qui vont avec...
Bon, alors je vous avoue, pour commencer, que chez nous maintenant les laits végétaux se font avec une super machine qui se débrouille toute seule et qu'on n'a plus qu'à laver à la fin (ça elle le fait quand même pas toute seule). On doit faire tremper les graines au préalable, puis on met la bonne quantité d'eau dans la cuve, les graines égouttées dans le compartiment mixeur, on branche, on sélectionne un programme et on va lire un bon bouquin... :) Il y a un programme spécial pour le lait de soja, qui chauffe le temps nécessaire à la température nécessaire, du coup il n'y plus qu'à ajouter le coagulant et presser son tofu tout frais. Un autre programme permet de préparer des laits de céréales épais, parce qu'il chauffe aussi - mais je n'aime pas cette consistence - pouark... Et finalement, il y a un programme à froid, avec des phases de mixages et des phases de repos (mais ça dure environ 4 minutes en tout, pas le temps de finir le bouquin hein), qui permet de faire des laits de céréales et d'oléagineux. On met l'eau à la température désirée, ce qui permet de conserver les propriétés nutritionnelles des oléagineux (qui disparaîtraient à la cuisson)...
Voilà donc, super machine nous simplifie bien l'opération! Mais je suis tellement charmée par ce lait d'amandes, que j'ai testé comment le préparer sans machine pour que tout le monde puisse en profiter! :) C'est assez simple:
Pour 1 litre de lait d'amandes, il faut:
80g d'amandes entières
1 litre d'eau à 60°C pour le trempage
1 litre d'eau à 60°C pour fabriquer le lait
une petite passoire à thé et un entonnoir
une bouteille d'un litre pour recueillir le lait
un peu de sirop d'agave (ou du miel ou autre)
Faire tremper les amandes entières dans un litre d'eau tiède (60°C) pendant deux heures. On peut aussi les faire tremper une nuit ou une journée dans de l'eau froide. Ensuite, les égoutter et les rincer, puis retirer les peaux brunes (elles partent très facilement, après cette phase de trempage). Mixer finement les amandes avec environ 200ml d'eau. Placer l'entonnoir au-dessus de la bouteille et la passoire dans l'entonnoir. Filtrer les amandes mixées; un beau lait blanc s'écoule dans la bouteille! :) Presser avec le dos d'une cuillère pour bien faire sortir tout le liquide. Récupérer la poudre d'amandes et la mixer avec 200 nouveaux ml d'eau tiède, filtrer, récupérer la poudre d'amandes et recommencer ces opérations jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau. Bien presser le reste de poudre d'amandes - pour recueillir tout le lait - et le mettre de côté pour en faire des biscuits!
Au moment d'utiliser le lait d'amandes, rajouter un peu de sirop d'agave (ou autre) pour le sucrer un peu.
On peut faire aussi du lait d'amandes complètes, qui a un goût un peu plus prononcé et une couleur un peu moins blanche (légèrement bège). Il suffit de ne pas enlever les peaux des amandes après le trempage et de passer directement au mixage. C'est plus rapide!
Biscuits qui vont avec le lait d'amandes :)
Ces biscuits ne sont pas trop sucrés (pas assez, d'après Mam...), juste comme j'aime pour les 4 heure, avec un bon petit goût de flocons d'avoine.
"déchets" de 80g d'amandes
1 pomme ou poire, pelée et râpée très finement
2-3cs de miel (un peu plus pour les becs sucrés)
1cs de jus de citron
100g de flocons d'avoine
80g de farine complète
1 pincée de sel
1/2 cc de poudre à lever
amandes entières
Bien mélanger tous les ingrédients sauf les amandes entières. Former des petites boulettes de pâte et les applatir légèrement. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et décorer chaque biscuit avec une amande entière. Cuire au four une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'ils dorent. Les amandes prennent un délicieux goût grillé. Les biscuits sont moelleux dedans et juste croquants autour. Ils sont délicieux tièdes, juste au sortir du four...
Commentaires
Je n'arriverai pas à faire ce lait à la seule force de mes mains mais je te pique un biscuit ! ;o)
Bonne journée
Hélène
Magnifique tout ça! je découvre ton blog!
Ca a l'air délicieux, mais il faut beaucoup de patience, merci pour ces recettes très intéressantes !
pas bete ton idee de faire le lait d'amande soit meme...
Heureuse de te revoir (même si tu faisais de régulier passage par mon blog, j'aime bien te voir comme ca aussi!)
Les biscuits ont l'air délicieux, bravo!
C'est quoi comme machine qui fais le lait tout seule? Et cette machine fais aussi la passoire? J'avais fais du lait de riz, il y a longtemps, mais j'ai pas été convinqus..
C'est noté!
On blasonne bien chez les gnocchis !
Coucou! Je suis contente de te revoir!! Ton lait d'amandes me plaît, je m'attendais à une quantité d'amandes bien supérieure à 80 g, et au final c'est parfaitement réalisable avec mon budget!! Merci Miss LiLiy :o)
Bon week-end!
ce n'est pas si compliqué de faire son lait d'amandes^^^ merci pour la recette... et les biscuits ont l'air trop délicieux...
ah ces pauvres vaches n'ont qu'à bien se tenir ;-) biz
miam !
ces petits biscuits m'ont l'air délicieux
Coucou Liliy ! Te voilà enfin de retour ! Je commençais à m'inquiéter sérieusement... ;) Moi j'me la joue un peu perso, plus l'temps d'aller sur les blogs des autres, mais je tente d'alimenter le mien, même si je ne le suis pas trop, c'est moins sympa forcément mais c'est la vie ! Dis-donc elle a l'air génial ta machine ! Le lait d'amandes j'avais goûter ceux de Minouchka, un au lait et un avec de l'eau, j'avais évidemment préféré celui avec du lait mais c'est plus riche ! ;)
Quant à tes petits gâteaux, ils me donnent bien envie mais pas l'droit ! Je m'impose une petit régime ! (dur dur...)
Bisous à bientôt alors ?
tu sais ce que je viens de faire ? te mettre en lien ouiii c'est un miracle et ton lait d'amandes quelle merveille je vais m'y atteler dès ce week end ...@ tres vite ..
Garance
quel courage! bon, je ne sais pas si je vais me lancer dans le lait d'amandes, en revanche, tes biscuits ont une si bonne tête qu'ils vont être testé très très vite!
Ces recettes me font sourire, quand j'ai fait ma première glace, celle au lait d'amande et coulis de cerises, j'ai fait des moelleux avec le reste d'amandes, oh que c'était bon !
Du coup je te piquerais bien 2-3 biscuits !
rien ne se perd , rien ne se crée tout se transforme, comme dirait notre Lavoisier national..
80g d'amande donnent un litre de lait et plein de biscuits, c'est magique.
hey, ça me donne vachement envie d'essayer, le lait d'amande maison! merci!