08.05.08
Gâteau aux Noisettes (sans blé)
Un étonnant gâteau aux noisettes! La recette vient du calendrier gourmand de ma marraine, mais je l'ai passablement modifiée... On ne se refait pas! ;)
Recette pour un moule de 28 cm de diamètre chemisé (ou huilé):
pour la pâte:
50 g de purée d'amandes blanches
55 g de crème d'amandes grillées
45 g d'huile (tournesol/olive)
160 g de noisettes en poudre, grillées à sec à la poêle
165 g de farine de riz complète
1 sachet de sucre vanillé bourbon
un peu d'eau
Mélanger tous les ingrédients en ajoutant juste assez d'eau pour avoir une pâte homogène qui tienne en boule. Étaler les 2/3 de la pâte directement dans le fond du moule, avec un petit bord de 2 cm de haut. Mettre le tiers restant au frigo.
pour la garniture:
160 g de noisettes en poudre, grillées à sec à la poêle
75 g de sucre complet
1 sachet de sucre vanillé bourbon
1 pomme pelée et passée à la râpe bircher + demi-crème pour un total de 200 ml
Tout mélanger et répartir sur le fond de pâte.
Abaisser le reste de pâte pour couvrir le gâteau, ou si elle est trop friable (c'était mon cas), l'émietter sur toute la surface (bien répartir), puis presser doucement avec le plat des mains pour obtenir le même effet.
Cuire 30 minutes à 180°C (dans la partie inférieure du four). Laisser refroidir complètement.
Préparer ce gâteau de préférence la veille. On peut le conserver dans du film alimentaire. Juste avant de le manger, on peut saupoudrer de sucre glace pour décorer.
Commentaires
Il a l'air somptueux!
La fan de noisettes que je suis craque pas mal pour ton gâteau.
Chrys
oh, la tranche est trop trop belle!
un délice pour le grand écureuil que je voudrais être ;-)
Il me paraît bien bon et me rappelle un de ceux que mon père faisait !
Il a l'air délicieux ! Je n'ai pas de purée d'amandes, je dois en acheter depuis des lustres et j'oublie systématiquement :/
Il doit être délicieux!!!
il m'a l'air extra! même si je suis frustrée, en te lisant, j'aimerais que tu en dises plus!!!
Mais c'est vrai qu'il est étonnant ! Au début, on croit qu'il suit le principe de la tarte mais après on remet de la pâte dessus et finalement à la cuisson, tout s'agglomère pour former un gâteau... c'est bien ça ?
C'est fou ! Va falloir que je teste ça, sinon ça va me turlupiner pendant des jours, j'me connais :)
Oui, Aurélie, c'est tout à fait ça! A la base, j'avais cru que c'était un gâteau aux noisettes avec une seule préparation de pâte et que la différence de consistance apparaissait à la cuisson, mais c'est un peu plus perfectionné (pour pas dire compliqué, faut pas exagérer quand-même) que ça finalement. En tout cas c'était délicieux, avec ce goût de noisettes grillées que j'adore...
mmmmmm... une bele tranche de ce cake juste là, histoire de prendre un dessert avec mon thé... il fait envie...
Wow, craquaaaage!!! Et dire que j'ai eu de la poudre de noisettes pendant des semaines, je ne savais pas trop quoi en faire, j'ai fini par achever le paquet en en mettant un peu par-ci, un peu par-là... Et toi tu nous sors ce beau gâteau de derrière les fagots, en plus moi aussi je suis intriguée par la préparation tarte-gâteau :o)
Ca m'a l'air délicieux, bien que je n'ai pas en ma possession la moitié des ingrédients nécessaires! ;o)
Très joli gateau ! sans blé en plus! Cela donne vraiment envie d'essayer ta recette!
crème purée
bonjour quelle est la différence entre crème d'amande et purée d'amandes ?
merci céline
