Ou mon préféré, citronné à fond!
Même Mr Gnocchi, qui était censé détester le lemon curd, apprécie hautement celui-ci...

lemon_curd

3 citrons (zestes finement râpés, jus et pulpe)
80g. de sucre de canne brut
1.5cs de fécule de maïs
1 oeuf

Mélanger au fouet, dans une petite casserole à fond épais, le sucre et la maïzena. Puis incorporer l'oeuf. Finalement, rajouter le citron (zestes, jus et pulpe), en fouettant énergiquement.

Sur feu moyen, en continuant de mélanger sans cesse avec le fouet (c'est très important!), faire chauffer jusqu'à épaississement.

Laisser tiédir/refroidir avant de déguster - en tarte, tartelettes, tartines, etc. - ou mettre dans un bocal bien propre au réfrigérateur.

Miam miaaam!