15.11.06
Les shitake magiques de ma tata
Voilà une petite préparation pas compliquée qui remporte toujours un vif succès! C’est la recette secrète de ma Tata Kj’M, révélée rien que pour vous. :)
Le secret c’est de ne pas en préparer trop, parce qu’ils sont assez salés et ils seraient écœurants en grandes quantités. Comme amuse-bouche, avec l’apéro ou avec une entrée, ils sont parfaits!
pour 4 personnes:
1/3 tasse de bouillon
2cs de sauce soja
2cs de sucre
1cs de vin (blanc)
huile de sésame
5 gros champignons shi-ta-ke
Faire tremper les champignons dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient mous. Enlever la partie dure du pied. Essorer puis couper chaque champignon en 6 morceaux.
Mélanger les ingrédients pour la sauce: le bouillon, la sauce soja, le sucre et le vin.
Faire chauffer un peu d’huile de sésame dans une poêle et y sauter les champignons quelques instants. Baisser le feu, ajouter la sauce, laisser réduire à petit feu jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide.
Rajouter quelques gouttes d’huile de sésame. Laisser refroidir.
MIAM! :)
06.11.06
Scones salés à la sauge
Avant que la délicieuse sauge du jardin de mon papa ait complètement séché pour passer l’hiver, j’ai eu envie de faire encore une fois cette délicieuse recette...
J'ai aussi cueilli plein de sauge pour la sécher et en avoir tout l'hiver...!
Scones salés à la sauge
Pour 30 à 40 scones:
450g de farine
1 1/2 c.s. de poudre à lever
1 c.c. de sel
1/4 c.c. de poivre
100ml d’huile d’olive
60g. de gruyère râpé
12 feuilles de sauge hachées
2-2 1/2 dl de lait de soja (/lait écrémé/babeurre)
Mélanger la farine, la poudre à lever, le sel et le poivre. Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger.
Ajouter le fromage et la sauge hachée et mélanger à nouveau.
Finalement, ajouter le lait petit à petit (pour ajuster la quantité) en mélangeant à la main jusqu’à obtention d’une pâte. Ne pas trop la travailler, pour ne pas qu’elle durcisse.
Laisser reposer à couvert au frigo pendant 15min.
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, abaisser la pâte à 1cm environ. Découper des losanges au couteau et les espacer un peu. Badigeonner avec du lait et éventuellement décorer avec des feuilles de sauge.
Cuire 12-15min au milieu du four préchauffé à 200°C.
Servir chaud, c’est comme ça qu’ils sont le meilleur!
Ceci dit, ces scones se gardent très bien quelques jours, au cas où il vous en resterait (c’est très rare, à moins d’avoir des invités vraiment très sages...).
