15.02.08
Sablés légers très Citron
Bien citronnés, légers, croquants et réconfortants...
250 g de farine
50 g de sucre
90 g de beurre salé
zeste râpé d'un citron bio
2 cs de jus de citron
environ 3 cs d'eau
Travailler le beurre en pommade et y incorporer le sucre, puis le zeste et le jus de citron. Ajouter la farine et bien mélanger sans trop pétrir, en incorporant petit à petit la quantité d'eau nécessaire pour obtenir une boule de pâte souple et lisse.
Étaler au rouleau à pâtisserie à environ un demi centimètre d'épaisseur et découper des formes à l'emporte-pièce. Disposer sur une plaque chemisée de papier-cuisson. Cuire une vingtaine de minutes dans le four préchauffé à 180°C. Lorsque les bords commencent tout juste à dorer, ils sont cuits! Les disposer sur une grille pour qu'ils refroidissent.
Ces sablés se conservent très bien dans une boîte hermétique - mais, chez moi en tout cas, il n'en est rapidement plus resté à conserver... Ils ont été littéralement dévorés! ;)
03.02.08
Petits Biscuits à la Clémentine
Lundi soir, il y avait chez mes parents des clémentines bio vraiment délicieuses! En les pelant, j'ai trouvé l'odeur du zeste tellement agréable que j'ai décidé de le garder pour faire des biscuits.
100g de beurre
zestes de 2 ou 3 clémentines bio*
75g de sucre complet
1 pincée de sel
6-7 cs d'eau
400g de farine
éventuellement des graines de sésame noir
[*j'avais gardé les peaux entières; j'ai graté les parties blanches grossièrement avec une cuillère à bord fin avant de les utiliser. Si vous voulez vous simplifier la vie, râpez le zeste avant de peler les clémentines! ;) ]
Mixer les zestes de mandarine avec le beurre, puis ajouter le sucre et le sel et mixer encore. Ajouter 5 cs d'eau et mixer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et onctueux. Transférer le contenu du mixer dans un saladier. Incorporer la farine et éventuellement encore un peu d'eau, pour obtenir une pâte souple.
Étaler la pâte à 3-4 mm d'épaisseur, éventuellement sur des graines de sésame noir, et découper des formes à l'emporte-pièce. Cuire 15-20 minute au four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir les biscuits sur une grille. Conserver dans une boîte hermétique.
Ces petits biscuits sont bien croquants, presque un peu secs, ils fondent dans la bouche. Le goût de la mandarine est bien présent, délicieux! :)