10.03.09
Muffins vegan aux noisettes et à la confiture de framboises
Et pour le goûter, une délicieuse et rapide recette vegan pour une douzaine de mini-muffins (ou 6 gros):
1 banane
3cs de confiture de framboises (j'ai utilisé une pâte à tartiner 100% fruits)
4cs de yaourt de soja
2cs de sucre complet
100g de noisettes moulues
100g de farine complète
1cc de poudre à lever
1cc de bicarbonate de soude
2cs de flocons d'avoine
encore un peu de confiture de framboises (facultatif)
Préchauffer le four à 180°C.
Écraser la banane en purée à la fourchette. Ajouter la confiture, le yaourt et le sucre et bien mélanger.
Dans un autre récipient, mélanger les noisettes, la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et les flocons d'avoine.
Incorporer rapidement le mélange humide au mélange sec et répartir dans les moules. Étaler un peu de confiture de framboises sur le sommet de chaque muffin (faculatif, mais délicieux! ;) ). Enfourner pour une vingtaine de minutes (la pointe du couteau resort sèche). Démouler et laisser refroidir sur une grille.
09.01.09
Biscuits Croquants de Münster
Münster, c'est un charmant petit village de la vallée de Conches, en Haut-Valais. C'est là qu'on a passé une semaine de vacances enneigées et ensoleillées et comme on est un peu sportifs et qu'il faut bien se nourrir et que les biscuits faits maison sont encore meilleurs...
Biscuits Croquants des Soeurettes:
Ingrédients:
le zeste râpé d'un citron
50 g de beurre mou
150 g de sucre de canne complet
100 g d'amandes moulues
300 g de farine blanche
1/2 paquet de poudre à lever
du lait
Avec une fourchette, battre le beurre et le zeste de citron. Ajouter le sucre, puis les amandes, en continuant de mélanger avec la fourchette. Incorporer la farine avec la poudre à lever. Puis ajouter du lait petit à petit jusqu'à obtenir une jolie boule de pâte souple, pas trop collante, et qui sent super bon! Étaler la pâte par portions sur un coin de table enfariné. Découper des formes au couteau - ou à l'emporte-pièce si vous en avez sous la main (ce qui n'était pas notre cas... ;) ). Cuire une dizaine de minutes à 200°C, dès que les biscuits commencent à dorer, c'est le moment de les sortir du four! Laisser refroidir sur une grille. Ces délicieux biscuits se conservent très bien dans un sac en plastique - ou une boîte - s'ils n'ont pas été dévorés de suite...
Meilleurs voeux à toutes et tous pour cette nouvelle année! :)
15.02.08
Sablés légers très Citron
Bien citronnés, légers, croquants et réconfortants...
250 g de farine
50 g de sucre
90 g de beurre salé
zeste râpé d'un citron bio
2 cs de jus de citron
environ 3 cs d'eau
Travailler le beurre en pommade et y incorporer le sucre, puis le zeste et le jus de citron. Ajouter la farine et bien mélanger sans trop pétrir, en incorporant petit à petit la quantité d'eau nécessaire pour obtenir une boule de pâte souple et lisse.
Étaler au rouleau à pâtisserie à environ un demi centimètre d'épaisseur et découper des formes à l'emporte-pièce. Disposer sur une plaque chemisée de papier-cuisson. Cuire une vingtaine de minutes dans le four préchauffé à 180°C. Lorsque les bords commencent tout juste à dorer, ils sont cuits! Les disposer sur une grille pour qu'ils refroidissent.
Ces sablés se conservent très bien dans une boîte hermétique - mais, chez moi en tout cas, il n'en est rapidement plus resté à conserver... Ils ont été littéralement dévorés! ;)
03.02.08
Petits Biscuits à la Clémentine
Lundi soir, il y avait chez mes parents des clémentines bio vraiment délicieuses! En les pelant, j'ai trouvé l'odeur du zeste tellement agréable que j'ai décidé de le garder pour faire des biscuits.
100g de beurre
zestes de 2 ou 3 clémentines bio*
75g de sucre complet
1 pincée de sel
6-7 cs d'eau
400g de farine
éventuellement des graines de sésame noir
[*j'avais gardé les peaux entières; j'ai graté les parties blanches grossièrement avec une cuillère à bord fin avant de les utiliser. Si vous voulez vous simplifier la vie, râpez le zeste avant de peler les clémentines! ;) ]
Mixer les zestes de mandarine avec le beurre, puis ajouter le sucre et le sel et mixer encore. Ajouter 5 cs d'eau et mixer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et onctueux. Transférer le contenu du mixer dans un saladier. Incorporer la farine et éventuellement encore un peu d'eau, pour obtenir une pâte souple.
Étaler la pâte à 3-4 mm d'épaisseur, éventuellement sur des graines de sésame noir, et découper des formes à l'emporte-pièce. Cuire 15-20 minute au four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir les biscuits sur une grille. Conserver dans une boîte hermétique.
Ces petits biscuits sont bien croquants, presque un peu secs, ils fondent dans la bouche. Le goût de la mandarine est bien présent, délicieux! :)
