22.08.08
Cake tout léger au Citron et c'est quand qu'il passe, le facteur?
Voilà que moi aussi, je guette ma boîte aux lettres... Il paraît que si je suis patiente, le facteur m'apportera un petit trésor en provenance de la boîte à sardine des Chéchés! Un joli blog tout en douceur, en poésie et en délices... Que du bonheur! :)
Donc maintenant, c'est à moi de relayer ce petit jeu blogosphérique, qui fonctionne comme ça: les trois premiers blogeurs à me laisser un commentaire (précisez bien que vous participez) recevront une petite surprise faite maison de ma part, quand ils auront eux-mêmes promis sur leur propre blog d'en faire de même pour 3 heureux élus. Le délais pour envoyer les cadeaux est de 365 jours au maximum.
Ça vous dit? Alors inscrivez-vous dans les commentaires!
Et pour patienter, voilà un cake au citron tout léger, pour accompagner, par exemple, à merveille mes sorbets préférés... Cacao et coco - merci les filles! :)
zeste et jus d'1 citron bio
100g. de sucre
20g. de beurre ramolli
4 cuillérées de séré maigre (ou de fromage blanc)
3 oeufs
150g. de farine
1/2 paquet de poudre à lever
Mélanger au fouet zestes et jus de citron, sucre, beurre, séré et oeufs. Ajouter la farine et la poudre à lever. Cuire environ 30 minutes à 180°C dans un moule à cake chemisé.
Tout simple et délicieux! :)
07.08.08
La fabuleuse Tarte Fraises-Chocolat blanc
Vous avez déjà testé les tartelettes fraises - chocolat blanc de Charline? Il faut absolument! C'est un pur régal! Je ne suis pas du tout fan de chocolat blanc, mais j'avoue que là je suis totalement sous le charme...
Invitée à une tacos-tortilla party, j'ai reçu en sms: "tu peux apporter un très bon gâteau" - argh, quelle responsabilité! ;) J'ai eu envie d'essayer la version grand format: tarte fraises - chocolat blanc. Comme la crème aux fraises est un peu coulante, j'ai ajouté un peu d'agar agar (mais pas trop, pour qu'elle reste crémeuse), et puis j'ai remplacé la vanille par du zeste de citron, et fait des décors en chocolat noir fondu. J'avais fait une plus petite tarte pour remercier mes généreux prêteurs de cuisine; mon papa a dit " tu pourrais faire un oiseau" et ma soeurette "et des petites notes", alors voilà:
Version grand format avec du zeste de citron et un peu d'agar agar:
(pour 1 grande plaque plaque à tarte plus une moyenne - pour un plaque de 28cm de diamètre, diviser les quantités par 2)
(pour la version originale, c'est ici!)
pour la pâte:
375 g de farine
50 g de sucre
50 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
2 oeufs, légèrement battus
100 g de beurre ramolli (pas fondu)
Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le sel. Sabler avec le beurre. Puis ajouter les oeufs et éventuellement un peu d'eau pour obtenir une boule de pâte homogène. Placer au réfrigérateur une demi heure.
pour la crème:
500 g de fraises
300 g de chocolat blanc
110 ml (7 cs) de crème liquide
le zeste râpé d'un citron bio
1 cc de sucre
90 ml de crème liquide
1 cc d'agar agar
chocolat noir pour la déco
Nettoyer et parer les fraises, bien les sécher, puis les mixer avec le zeste de citron et le sucre.
Faire chauffer le chocolat blanc avec 7 cs de crème dans une petite casserole à feu très doux, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajouter aux fraises petit à petit en continuant de mixer.
Étaler la pâte et foncer un grand moule à tarte graissé et fariné. Faire quelques trous avec une fourchette. Cuire un quart d'heure au four préchauffé à 180°C, puis laisser bien refroidir.
Dans la petite casserole, mélanger les 90 ml de crème restants avec l'agar agar et porter à ébullition en remuant. Laisser bouillir une minute, puis incorporer rapidement à la crème de fraises au chocolat. Verser sur le fond de tarte et laisser prendre une heure au frigo.
Pour la déco, faire fondre le chocolat noir (au micro-onde par exemple), le mettre dans un sachet à congélation. Laisser refroidir un peu, en malaxant de temps en temps, pour que la consistance ne soit pas trop liquide. Ensuite couper un tout petit coin du sachet avec la pointe des ciseaux et décorer la tarte.
Conserver au frais jusqu'au moment de servir et de se régaler grave! :)
08.07.08
Le Cake tigré
...un de mes préférés! Parce que j'aime la cannelle, les raisins secs, le rhum, le chocolat... Oh la gourmande! ;)
40g de beurre
6cs de sucre de canne complet
1 gousse de vanille
1cs de café soluble
3cs de lait tiède
4 oeufs
200g de farine complète
1.5 cc de poudre à lever
3cs de rhum
1cc de cannelle
80g de bon chocolat noir, en petits cubes
80g de raisins secs
Mélanger le beurre, le sucre et les graines de la gousse de vanille (la fendre en 2 avec un couteau et gratter les graines). Dissoudre le café dans le lait tiède. Incorporer au mélange, ainsi que les oeufs, la farine et la levure, petit à petit, en mélangeant. Ajouter les raisins secs, la cannelle, le rhum et le chocolat. Bien mélanger. Verser dans un moule à cake chemisé.
Cuire à 200°C pendant 30 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir sèche (à part en cas de rencontre avec un cube de chocolat fondu...). Laisser refroidir.
Déguster avec le thé des quatre heures... *^g^*
20.04.08
Petits Gâteaux Mangue-Cardamome aux Flocons d'Avoine
Pour tout vous dire, j'avoue que je suis devenue assez accro aux petits gâteaux aux flocons d'avoine de Charline... :) Du coup la recette passe et repasse dans ma cuisine, en se modifiant selon l'humeur... J'ai déjà essayé la version aux dés de poires et la version pruneaux secs (réhydratés) et cannelle. Cette semaine, c'est mangue et cardamome, un vrai régal!
pour 12 moules à muffins:
200 g de mangue séchée (sans sucre) (ou alors de la mangue fraîche)
150 g de flocons d'avoine
150 g de farine complète
50 g d'amandes moulues
40 g de sucre roux
1 sachet de poudre à lever
environ 200 ml d'eau (ou de lait)
8 capsules de cardamome verte
Hacher la mangue finement (aux ciseaux ça marche super bien) et la mettre dans un plat avec un peu d'eau pour la réhydrater (si c'est une mangue fraîche, la couper simplement en petits dés).
Au mortier, piler les graines sorties des capsules de cardamome pour les réduire en poudre.
Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre, les amandes, la poudre à lever et la cardamome. Ajouter l'eau (ou le lait), mélanger, puis incorporer la mangue.
Répartir la pâte dans les moules (les miens sont en silicone, mais s'ils ne le sont pas, il vaut mieux graisser les moules pour que les gâteaux ne collent pas) et cuire environ une demi heure à 200°C.
Démouler et laisser refroidir. Ces petits gâteaux sont délicieux tièdes ou froids.
*^g^*
28.02.08
Tarte étoilée à la Courge Butternut ...et Bonus
Une pâte croustillante, de la courge onctueuse et douce... Un vrai bonheur!
pour la pâte:
200g de farine complète
1 pincée de sel
1 pincée de poudre à lever
50 g de beurre
un peu d'eau
pour la garniture à la courge:
750 g de chair de courge cuite, bien égouttée (p.ex. butternut)
100 g de sucre complet
2 oeufs
4 cs de farine
1 pincée de sel
Mélanger la farine, le sel et la poudre à lever. Incorporer le beurre en sablant du bout des doigts. Ajouter assez d'eau, en mélangeant, pour obtenir une jolie boule de pâte souple et lisse.
Pour la garniture, mixer la chair de courge. Puis ajouter les autres ingrédients petit à petit, tout en continuant de mixer.
Etaler la pâte finement, en foncer un moule à tarte rond d'environ 30 cm de diamètre. Répartir la garniture et décorer avec des étoiles découpées dans les chutes de pâte.
Cuire environ 45 minutes au four préchauffé à 180°C, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée...
Déguster tiède, c'est encore meilleur que froid!
Bonus:
Et voilà, vous êtes bien en appétit? Parce que je vais vous dire: je me suis fait multitaguer ou polytaguer, je sais pas quel est le mot qui convient le mieux... D'habitude on met le blabla d'abord et la recette à la fin, ben moi j'ai envie de faire juste le contraire. Rebelle?
Alors j'ai été taguée par Véro de Cuisine sauvage et Mavielle de Punkchocolate et Charline de Délices du Kérala et Grand Chef d'à la bonne vôtre!... Rien que ça! Donc je n'y échappe pas, je vais vous confier 6 inédits incroyables sur moi et 10 associations de saveurs qui me plaisent particulièrement.
10 associations de saveurs qui me plaisent particulièrement (et surtout qui me passent par la tête juste maintenant):
Gnocchi / gorgonzola (avec des petits bouquets de broccolis juste cuits à la vapeur)
Gnocchi / parmesan (du vrai, du reggiano, râpé bien frais)
Gnocchi / noix (avec de la crème - Ah, Milano!)
Gnocchi / cannelle (éventuellement avec un peu de sucre ou de miel, pour les cas très désepérés)
Gnocchi / coulis de tomate au basilic
bon, d'accord je passe à autre chose... Ca doit être un symptôme de manque... Mais j'aime aussi par exemple:
citron / cannelle
gingembre / miel / sésame
poire / fromage
polenta / bolets
coco / citronnelle
et tant d'autres... C'est pas facile de choisir 10 associations. Ce qui est sympa c'est de changer et d'en essayer souvent des nouvelles! :P
6 inédits incroyables sur moi:
Moi aussi je lave les oeufs avant de les utiliser! C'est ma grand-maman qui m'a appris: "parce qu'ils sortent du tr*** du *** des poules!" (bêêh salmonelles!)
Je n'ai pas (encore) d'enfants, contrairement à ce que certains ont l'air de croire - peut-être à cause des proportions pantagruéliques dans mes recettes...? On est juste des ogres! Enfin ça ne me dérangerait pas s'il y avait un peu plus souvent des restes tout prêts pour mettre dans le pique-nique du lendemain midi...
Je cuisine dans une vieille cuisine assez petite et assez moche - mais je m'amuse quand-même bien! Faut juste savoir où ranger les trucs pour pas qu'ils tombent quand on ouvre les armoires. :D
Parfois le soir, on cuit des pâtes et on ouvre un sachet de sauce tomate. Ensuite on sort le paquet de fromage râpé du frigo et on met en marche un DVD. La honte! arf... Bon, la sauce est bio... :P
J'aime bien les ptites bêtes de ce genre-là
Si on leur donne assez de place et d'occasions de s'amuser, elles sont très drôles et mignonnes à observer. J'aime bien des plus grandes aussi - dans la nature, ça donne ça:
->une rencontre toute fraîche et très étonnante, tout en haut d'une montagne, par un froid soir d'automne...
Voilà! Ca vous convient? Bonne journée! :)
21.12.07
Gâteau au Pain et au Nion
Il est apparu chez Déboramia, il est passé chez Suiksuik, le voilà qui débarque chez Gnocchi &Cie: le fabuleux gâteau au pain de Déboramia!
Voilà ma version, au nion (ou nillon ou farine de noix):
180 g de pain complet (ici, rustique aux petites graines) (très sec)
65 g de nion
600 ml de lait
40 g de sucre (à augmenter sans hésiter, pour les becs sucrés!)
2 oeufs
1 cs de rhum
le zeste râpé d'un citron bio
cannelle en poudre
1 pincée de bicarbonate de soude
sirop d'érable, pour servir (du miel, ça va aussi!)
Faire tremper le pain sec et le nion dans le lait pendant toute une nuit (au minimum, le nion étant vraiment très dur... Si on utilise de la farine de noix ou du nion déjà râpé, on n'a pas ce problème!). Mixer pour obtenir une purée homogène. Ajouter et incorporer les jaunes d'oeuf, le sucre, le rhum, le zeste de citron, de la cannelle en poudre et le bicarbonate.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Verser dans un moule d'environ 26 cm de diamètre.
Cuire environ 45 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler. Servir nappé de sirop d'érable.
Un vrai régal! :)
Je passe en mode marathon... ;) A vous toutes, à vous tous, je souhaite de joyeuses fêtes de fin d'année et une très bonne "glissade dans la nouvelle année"*, comme on dit par ici! :)
*"einen guten Rutsch ins neue Jahr!"
22.11.07
Tarte spéciale aux Coings
J'ai fait cette tarte pour la première fois il y a environ un mois: Nous étions invités pour inaugurer la réouverture de la saison des fondues et j'avais proposé d'ammener un dessert. Celui-ci devait remplir plusieurs conditions: a) être transportable à vélo, b) ne pas être trop lourd, puisque nous allions le manger après une fondue, c) être réalisable en un temps raisonnable, parce qu'il était prévu de commencer par se baigner - pas trop tard - dans l'Aare (c'est le "sport régional" à Berne, elle était à 13°C ce jour-là... Vous voyez pourquoi il était important d'y aller avant le coucher du soleil!) et que je travaillais tout l'après-midi... J'avais justement acheté des coings et j'ai trouvé une recette intéressante. Evidemment, comme d'habitude, je n'ai pas suivi la recette (qui pourtant avait aussi l'air très bonne!), mais ma tarte a eu beaucoup de succès. En fait on a tellement apprécié que j'en ai refait récemment, ce qui m'a permis de prendre les photos que je n'avais pas eu le temps de prendre lors de cette "soirée-marathon" boulot-vélo-gâteau-vélo-baignade glaciale-vélo-fondue-tarte aux coings...
Merci Sybille de nous avoir donné ces délicieux coings de ton jardin! Et voilà enfin la recette de ma tarte:
pour un moule à tarte rond de 28cm de diamètre
ou (plus transportable à vélo) deux moules rectangulaires (à cake p.ex.) de 28cm de long:
pour la pâte:
200g de farine complète
environ 150g de séré maigre (adapter en fonction de la consistance de la pâte)
85g d'amandes moulues (complètes)
1 pincée de sel
1cs de sucre
pour la garniture:
600g purée de coings (coings cuits (30 minutes à la marmite à vapeur par ex.), égouttés et mixés)
1 pomme
200 +40g de sucre
150g d'amandes en poudre (blanches)
2 oeufs, jaunes et blancs séparés
1cc de cannelle
1/4 cc de clous de girofle en poudre
1/4 cc de muscade en poudre
amandes entières pour décorer
Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre, les amandes moulues et le sel dans un grand bol. Ajouter assez de séré pour obtenir une pâte de consistance "étalable".
Peler la pomme et retirer le trognon, la mixer avec les coings. Ajouter 200g de sucre et les épices.
Etaler la pâte, l'enfariner et foncer le/s moule/s à tarte. Répartir trois quarts de la préparation aux coings sur la pâte.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec les 40g de sucre restants. Le mélange doit blanchir. Y incorporer la poudre d'amandes et le dernier quart de la préparation aux coings. Puis battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Répartir sur la/les tarte/s et décorer avec des amandes entières.
Cuire 30 à 40 minutes au milieu du four préchauffé à 220°C.
Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid. Mais c'est encore meilleur tiède! :)
29.10.07
Soy cakes au choco au micro-ondes
Comme d'habitude, je prends une recette, je me dis je vais la suivre. Et puis je change un peu par ci un peu par là et à la fin c'est très bon mais différent...! Cette fois j'ai pris une fameuse recette de Clea pour faire un gâteau au soja au rice-cooker, qui est devenue gâteaux au soja et pépites de chocolat au micro-ondes...
1oeuf
34g (hem) de farine complète
15g de poudre de soja (achetée dans un magasin vietnamien mais c'est un produit chinois, on peut en faire du lait de soja ou du tofu soyeux, le coagulant est vendu avec)
50g d'eau
2g de poudre à lever
25g de sucre
10g de dés de chocolat noir pour la pâtisserie
*
Battre ensemble l'œuf et le sucre à la fourchette. Ajouter l'eau et mélanger. Puis incorporer les ingrédients secs. Ajouter les dés de chocolat. Répartir la préparation dans 4 ou 5 moules à muffins en silicone. Cuire au micro-onde: 1min à 750W, puis 20sec à 650W, ensuite 40sec à 500W et terminer par 1min30 à 650W... Heu l'essentiel étant de cuire par petites étapes courtes et de surveiller la cuisson pour pas que les gâteaux deviennent trop secs!
Verdict: moelleux, avec un délicat goût de soja et une petite touche chocolatée. Parfait pour le petit déj ou les quatre heures! Je suis une inconditionnelle des 4h, c'est ma seule façon de tenir jusqu'au souper... Et une bonne occasion de plus pour exprimer librement ma gourmandise! Et vous, vous prenez les quatre heures?
13.10.07
Gâteau aux Patates Douces
Un peu de douceur?
Pour 3-4 personnes:
patates douces, 300g
vanille, 1/2 gousse, graines prélevées
miel, 45g
oeuf, 1
lait d'amande (ou autre), 2cs
rhum, 1 1/2cc
farine complète, 20g
amandes en poudre, 20g
Cuire les patates douces à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Prélever la chair à la cuillère et la mettre dans un grand bol. Écraser à la fourchette pour en faire de la purée. Puis ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Mettre dans un petit moule (20-22cm de diamètre) et cuire au four à 180°C pendant 45-60 minutes.
Mmmmmmh! =)
26.09.07
Fleurs de Chocolat
Parce qu'un peu de douceur fait du bien... Parce que j'avais vu ça et ça... Parce que je ne voulais pas faire chauffer mon four pendant une heure pour une petite gourmandise alors que j'étais seule à la maison...
J'ai opté pour la version mini, à un oeuf. J'ai choisi mes moules "fleurs" en silicone et la cuisson rapide au micro-ondes. Préparation+cuisson: 5 minutes chrono!
pour 3-4 petites fleurs (ou autre...):
60g de chocolat noir de bonne qualité (75%de cacao)
20g de beurre salé
20g de sucre de canne brut (sucre complet)
1 oeuf des poules heureuses de la ferme d'à côté
Casser le chocolat en morceaux dans un récipient en verre (ou autre, micro-ondable). Faire fondre au micro-onde (1-2 min à 750W) en remuant régulièrement (si on cuit trop, on fabrique du charbon...), jusqu'à ce qu'il soit juste fondu, mais pas trop chaud (aussi possible au bain-marie, bien sûr!). Dès qu'il est fondu, ajouter le beurre salé et remuer pour qu'il fonde. Ajouter le sucre, puis l'oeuf, et bien mélanger. Répartir dans 3 ou 4 petits moules en silicone et cuire au micro-onde sur 750W pendant 1 minute, puis sur 650W pendant encore 30-50 secondes (surveiller la cuisson: ça doit être cuit mais rester fondant!).
Mon verdict: un régal! Moelleux... Très bon tiède, à peine sorti du four et un rien refroidi. Délicieux le lendemain à la pause. A se lever la nuit le surlendemain, quand on le sort du frigo et qu'il a pris une texture bien dense, irrésistible, tellement qu'on se dit qu'on va en refaire tout plein, tout de suite, sans attendre!... :P
