23.08.07

Spätzli au Nion

"Tu veux un nion?..." C'est ce que ma maman m'a demandé en rentrant du moulin de Sévery, où elle s'était rendue avec des amies pour faire presser à l'ancienne 10kg de noix décortiquées avec patience... Contre toute apparence, cette question n'était nullement une menace ou une provocation: le nion (ou aussi nillon) de noix est le nom donné au tourteau d'extraction de l'huile de noix, une sorte de gros gâteau tout plat et très dur, constitué des résidus du pressage des noix. Un concentré de protéines et de fibres en... [Lire la suite]
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16.08.07

Scones à l'Huile de Noix: la Recette!

Hello! Me revoilà! Enfin...! Vous allez bien? J'ai passé ce fichu examen et c'est réussi, ouf! Maintenant je pars quelques jours à la montagne pour me remettre de mes émotions, mais pas avant de vous avoir donné la recette qui m'a aidé à "survivre" à cette période très très studieuse: celle de ces fameux scones à l'huile de noix... 240g de farine (blanche ou un mélange moitié blanche moitié farine complète)1cc de levure chimique1/2cc de bicarbonate de soude1 pincée de sel15g de sucre de canne2 ou 3cs d'huile de noix à... [Lire la suite]
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21.07.07

Scones à l'Huile de Noix

Des petits scones à l'huile de noix, juste dorés, bien moelleux... Délicieux avec de la confiture de prunes! Mais où ai-je donc mis ma recette??? Pas moyen de remettre la main dessus... Voilà ce qui arrive quand on prend des notes sur des tas de petites feuilles volantes... Certaines "s'envolent et disparaissent"... Promis, si je la retrouve, je vous la donne! C'était vraiment trop bon!
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15.07.07

Une Carte Postale et un Interview

Quelle émotion, en rentrant fatiguée du travail l'autre soir, de trouver ça dans ma boîte aux lettres: Un très très grand merci à Déborah &Nelf, Suiksuik, Valérie, Myrtille, Dorian, Philo, Lisanska, Iris, Doria, Christine, Miss Cookliquot, Noémie, Nathalie, Charlotte, Alexie, $ha, Zapbook et Hélène pour cet immense rayon de soleil! :))) Hélène tu es vraiment une adorable cachottière! :) Aussi avec du retard... parce que je cours décidément après le temps en ce moment... Vous pouvez lire mon interview par Chef Damien... [Lire la suite]
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30.06.07

Capuns!

Elvira nous a proposé un petit jeu intitulé "Saveurs de nos Terroirs". Cette recette n'est pas vraiment une recette de mon terroir, puisqu'elle vient des Grisons, tout à l'est de la Suisse, et d'ailleurs ce n'est pas moi qui l'ai préparée, mais Mister Gnocchi, donc cette recette est aussi tout à fait en phase avec le petit jeu de Dorian "la Cuisine de l'Autre"... J'aime la cuisine de Mister Gnocchi parce qu'elle est très inventive, pas question de prendre une recette et de la suivre à la lettre, non, soit il... [Lire la suite]
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22.06.07

Ravioli au Poulet et Sumac

J'ai du retard... C'est la course en ce moment! Entre le boulot, les congrès, symposiums, cours... Et je viens d'apprendre que j'aurai un horrible gros (énorme!) examen le 16 août - que je devrais déjà être entrain de préparer, en fait... Ça n'arrête jamais!J'aurais aimé aussi faire un petit compte-rendu de la rencontre bloggesque qui a eu lieu à Genève il y a déjà dix jours. En fait je n'ai pas pris de photos, ou presque... Je vous laisse aller voir, si ça vous intéresse, les belles photos et les récits des autres participants, en... [Lire la suite]
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04.06.07

La Figue sèche part en Pique-nique avec Liliy

Tiuscha de Saveur Passion a proposé un délicieux petit jeu: il s'agit de concocter une recette sur le thème "la figue sèche part en pique-nique". J'adooore les figues sèches! J'en ai toujours en réserve pour les ballades ou les petites fringales. A part dans quelques muffins ou cakes, je ne les ai pourtant pas souvent utilisées autrement que telles quelles. En ce moment, il semble que je traverse une phase "purées d'oléagineux et pâtes à tartiner". Alors c'est tout naturellement une pâte à tartiner aux figues... [Lire la suite]
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01.06.07

Poulet au Coca

Ça y est, moi aussi j'ai craqué, j'ai essayé cette incroyables recette!... C'est que Mister Gnocchi m'en parlait depuis quelques jours. Alors j'ai fait une petite promenade sur internet, histoire de comprendre le concept avant de me lancer. Bien sûr on trouve déjà un tas de recettes de poulet au coca, que ce soit grillé ou en émincé, partout sur internet, mais comme je n'ai vraiment suivi à la lettre aucune des recettes que j'ai trouvées et que nous étions finalement très satisfaits du résultats, je vous explique quand-même... [Lire la suite]
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30.05.07

Faux Beignets de Faux Acacias

Le week-end passé, nous avons fait beaucoup de vélo. Pas seulement dans le Simmental avant de manger des gnocchi roses :) mais aussi dans les alentours de Berne. Nous avons cueilli une quantité énorme de fleurs de sureau et d’acacias en passant. Le sureau pour faire du sirop et l’acacia pour faire des beignets. Je vous parlerai du sirop une autre fois, aujourd’hui je vous parle des beignets. Le hic, comme vous savez, c’est qu’en ce moment, on prépare la période maillot de bain, pour ainsi dire. Et la grande friture n’est pas tellement... [Lire la suite]
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22.05.07

Miss Gnocchi et les Gnocchi Roses au Sésame

A l’initiative de Requia, la culinoblogosphère se mobilise en rose pour soutenir le blog de Sophie, Femmes avant tout, un blog créé pour aider les femmes atteintes du cancer. De près ou de loin, nous sommes malheureusement toutes et tous un jour concernés… C’est pourquoi j’aimerais moi aussi apporter une petite contribution à ce grand mouvement de solidarité! Pour cela, j’ai à nouveau enfilé mon tablier de Miss Gnocchi et vous présente une très moelleuse et réconfortante recette : * Gnocchi Roses au... [Lire la suite]
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