13.09.07
Le Soda Bread de Louloutschka
Quand je vous ai enfin dévoilé ma recette de scones à l'huile de noix, Louloutschka m'a offert une super recette que je ne connaissais pas encore: le soda bread. Je n'ai pas perdu de temps pour l'essayer! (mais j'ai perdu du temps avant de la publier, comme d'habitude... j'ai par exemple une recette délicieuse avec des fraises - oui oui, des fraises... - que je n'ose plus publier... jusqu'à l'année prochaine peut-être?...).
Ce soda bread m'a beaucoup plu! Il a un goût très particulier (pas du tout comme du pain à la levure de boulanger bien sûr) et il lève très bien (et vite! je l'ai oublié trois minutes avant de l'enfourner et il commençait déjà à se remplir de bulles).
A faire et refaire en variant les ingrédients!
Merci Louloutschka! :)
300g de farine (200g complète +100g blanche p.ex.)
½ cc de sucre de canne
¾ cc de bicarbonate de soude
¾ cc de sel
300ml de babeurre
1poignée de flocons d'avoine
Préchauffer le four à 225°C. Mélanger les farines, le sucre, le sel et le bicarbonate. Ajouter le babeurre et mélanger.
Répartir 2/3 des flocons d'avoine au fond d'un moule à cake. Verser la pâte dessus et la saupoudrer avec le reste des flocons. Cuire 40 minutes et laisser refroidir un peu, puis démouler et déposer sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
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Et en version mini (avec de la farine de maïs):
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16.08.07
Scones à l'Huile de Noix: la Recette!
Hello! Me revoilà! Enfin...! Vous allez bien? J'ai passé ce fichu examen et c'est réussi, ouf! Maintenant je pars quelques jours à la montagne pour me remettre de mes émotions, mais pas avant de vous avoir donné la recette qui m'a aidé à "survivre" à cette période très très studieuse: celle de ces fameux scones à l'huile de noix...
240g de farine (blanche ou un mélange moitié blanche moitié farine complète)
1cc de levure chimique
1/2cc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
15g de sucre de canne
2 ou 3cs d'huile de noix à l'ancienne
1cs de purée d'amandes blanches
140 à 150ml de babeurre
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre dans un grand saladier. Dans un petit bol, mélanger l'huile de noix et la purée d'amandes blanches, puis ajouter aux ingrédients secs et mélanger à la fourchette, puis du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajouter le babeurre et mélanger rapidement. Former une boule sans trop travailler la pâte. Laisser reposer 15 minutes.
Préchauffer le four à 220°C. Étaler la pâte à environ 2cm sur le plan de travail légèrement enfariné. Découper les scones à l'emporte-pièce ou avec un verre, sans tourner pour qu'ils puissent bien lever à la cuisson. Les déposer sur une plaque chemisée et les badigeonner avec un peu de babeurre. Cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les scones soient dorés.
Déguster tièdes, c'est comme ça qu'ils sont le meilleurs! Avec de la confiture de pruneaux par exemple - ou pourquoi pas de la confiture d'aubergines façon Aurélie?
21.07.07
Scones à l'Huile de Noix
Des petits scones à l'huile de noix, juste dorés, bien moelleux... Délicieux avec de la confiture de prunes! Mais où ai-je donc mis ma recette??? Pas moyen de remettre la main dessus... Voilà ce qui arrive quand on prend des notes sur des tas de petites feuilles volantes... Certaines "s'envolent et disparaissent"...
Promis, si je la retrouve, je vous la donne! C'était vraiment trop bon!
18.12.06
Pain sans Pétrissage en 24h
Ca y est, j’ai testé ce fameux pain sans pétrissage ! Pour de plus amples informations, je vous laisse voir le message de Ninnie (Mitaine écarlate). J’aime bien faire du pain maison, pouvoir y ajouter farines spéciales et petites graines à ma guise. Le pain levé au micro-onde a été pour moi une belle découverte, qui fait gagner pas mal de temps ! La recette de ce pain-ci m’a d’abord laissée un peu sceptique, mais ça m’a d’autant plus donné envie de la tester – voir si ça marche ? Et me voilà convaincue et prête à recommencer !
J’ai procédé ainsi :
200g de farine blanche
100g de farine complète
1/4cc de levure de boulanger lyophilisée (oui, seulement !)
1 1/4cc de sel
Mélanger tous ces ingrédients secs dans un grand récipient.
360g (ou 360ml) d’eau
Ajouter et mélanger pour que la préparation soit homogène. Couvrir et laisser lever pendant 18-20h à température ambiante (chez moi il faisait environ 18°C, mais quelques degrés de plus ne devraient gêner ni les habitants, ni la levure ;) ). Lorsque vous découvrirez votre récipient après ce temps, la pâte sera pleine de petites bulles.
Enfariner généreusement le plan de travail et y déposer (verser) la pâte (elle est alors assez liquide). Avec les mains enfarinées, plier la pâte 2-3x sur elle même. Former une boule.
Sur un linge propre, répartir des flocons d’avoine ou du son de blé ou de la farine (ou ce que vous voulez !). Y poser la pâte, la saupoudrer de flocons d’avoine/son de blé/farine/ce que vous voulez et replier le linge autour de la pâte et laisser lever pour 2 nouvelles heures à température ambiante.
30 minutes avant le début de la cuisson, mettre au four une cocotte avec son couvercle et préchauffer à 220°C.
Au moment d’enfourner le pain, sortir la cocotte du four (attention, elle est très très chaude !) et ouvrir le couvercle. Mettre la pâte dans la cocotte, fermer le couvercle et remettre le tout au four – tout cela sans se brûler (je sais, j’insiste, je ne voudrais pas causer d’accident). Laisser cuire 30 minutes à 220°C avec le couvercle. Ensuite enlever le couvercle (attention, chaud !) et laisser cuire encore 15 minutes.
Voilà, vous avez un super pain bien levé que vous pouvez laisser refroidir sur une grille avant de le goûter. Je crois que le mien avait à peu près triplé ou quadruplé de volume par rapport à la préparation de départ ! Les flocons d’avoine, grillés par la cuisson, donnent un petit goût délicieux ! Miam ! J’en referai !
Pour des super photos de la marche à suivre, rendez-vous ici (clic!).
08.11.06
Petits pains rapides du matin levés au micro-ondes
J’adore le pain frais, les petits pains encore tout chauds! Et j’aime faire mon pain moi-même. Mais je n’ai pas de machine à pain. Alors faire du pain me prend pas mal de temps...
Sauf qu’après avoir lu la recette de Cléa, je me suis dit qu’il devait y avoir moyen de gagner beaucoup de temps! Ce qui me permet de manger des petits pains tout chauds au petit-déjeuner, même avant de partir travailler!
Voici donc ma version des petits pains levés au micro-onde, mais cuits au four traditionnel :
300g de farine (par exemple 200g de farine complète et 100g de farine blanche)
1pincée de sel
1cc de sucre
1cs de levure de bière en paillette (facultatif)
1sachet de levure de boulanger (7g)
200ml d’eau
Mélanger tous les ingrédients secs, ajouter l’eau, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux mains (3-4min). Placer la pâte dans un récipient allant au four à micro-ondes. Sur le plateau du micro-onde, poser 4 baguettes de bois pour surélever un peu le plat.
Chauffer 50sec à 160W, puis laisser reposer 10min sans ouvrir. Ensuite, former des petits pains de la forme souhaitée et les remettre dans le plat. Faire de nouveau chauffer 50sec à 160W et relaisser lever 10min sans ouvrir le micro-onde.
Si vous aimez les petites graines: humidifier un peu le dessus des petits pains et mettre des graines de pavot dessus et des graines de tournesol dessous (par exemple!).
Les cuire 12min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au four traditionnel préchauffé à 220°C.
Et voilà mes petits pains tout frais prêts en 40min chrono!