09.05.07
Pâte à Tartiner by Liliy
Une petite tartine?
Voilà une petite recette vraiment toute simple, mais si délicieuse!
J'en ai préparé un pot hier soir pour amener à mon CouZinet qui m'invite à souper chez lui ce soir. :)
Crème de Noix de Pécan grillées:
100g de noix de pécan
1petite pincée de sel (facultative, mais elle relève encore un peu le fantastique goût des noix de pécan grillées :) )
Dans une poêle sèche, faire griller les noix de pécan à feu moyen à chaud, en remuant fréquemment pour qu'elles ne brûlent pas. Les laisser refroidir sur une assiette.
Réduire les noix en purée très fine, avec le sel, au mixer (ou au mortier). On obtient une consistance vraiment très crémeuse en seulement quelques minutes.
Mettre en bocal et conserver au frigo.
Déjà à ce stade-là, on obtient de fabuleuses tartines!
Mais pour les super-gourmands :) voilà l'étape suivante:
Pâte à Tartiner by Liliy:
(pour un bocal)
7cs de crème de noix de pécan grillées
10cs de miel de fleurs (crémeux, mais pas trop liquide)
2cs de graines de sésame grillées
Mélanger tout simplement le miel et la crème de noix de pécan grillées. Ajouter les graines de sésame et mélanger à nouveau. Mettre en bocal.
Tartinez et régalez-vous! :)
29.03.07
Purée de Noisettes grillées
Parce que c'est ma préférée!
Sur du pain, avec du yaourt nature, pour une tartine au miel, dans un gâteau...
Alors je vous explique juste comment j'ai fait:
Faire griller à sec les noisettes dans une poêle en les remuant pour qu'elles ne brûlent pas. Les laisser refroidir puis les frotter les unes contre les autres entre les mains pour qu'elles perdent leur petite peau brune.
Réduire en poudre au mixer, puis transférer dans un mortier et réduire en purée.
Régalez-vous! :)
Purée d'Oléagineux, l'Équipe de Choc!
Voici mon équipe de choc, prête à passer à l'attaque pour une purée d'oléagineux:
le Mixer
le Moulin à café et
le Mortier
Pour celles ou ceux qui étaient curieux de voir leur tête! ;)
Là, ils s'apprêtent à réduire des amandes blanches en purée...
Voilà à quoi elles ressemblent après 3 minutes au mixer (à petits coups - et en laissant refroidir le moteur entre temps s'il chauffe):
C'est le moment de les transférer dans le mortier. Pour 100g d'amandes, j'ai procédé en deux fois, vu la taille de mon mortier, c'était plus sage.
5 minutes au mortier et à l'huile de coude ;) et voilà le résultat:
Miam! Délicieux! (testé ce matin pour mon petit déj)
J'utilise le moulin à café pour les graines plus petites (p.ex. sésame), pour les "pré-moudre", ça donne à peu près le même résultat qu'au mixer. Pour les amandes ou les noisettes, c'est plus facile au mixer, car elles sont trop grosses et se prennent dans les lames du moulin à café qui ne peuvent alors plus tourner et il faut sans arrêt les décoincer. Si vous n'avez pas de mixer, vous pouvez pré-hâcher ou concasser les amandes au mortier, puis les passer au moulin à café, puis terminer au mortier.
Le moulin à café est aussi super pour moudre des céréales comme le sarrasin ou l'avoine. Mais le blé ou l'orge sont trop dur pour mon moulin.
28.03.07
Pâte de Sésame Noir
Il y a des ingrédients qui sont vraiment difficiles à dénicher... La pâte de sésame noir par exemple. Je n'en ai jamais vu, même dans des épiceries asiatiques. Mais après avoir lu la description de Clea, j'ai eu envie d'y goûter et d'essayer ses recettes!
Depuis quelques temps, nous nous sommes mis à la fabrication maison de toutes sortes de purées d'oléagineux. C'est simple et délicieux! (et moins cher que de les acheter) Alors j'ai sorti mes graines de sésame noir du placard et je me suis lancée! Comme je n'ai jamais vu de pâte de sésame noir commerciale, je ne sais pas du tout si la mienne ressemble à celle qu'on peut acheter... En tout cas elle est délicieuse!
Voilà comment procéder:
Griller les graines de sésame noir à sec dans une poêle, en les remuant pour qu'elles ne brûlent pas. Laisser refroidir. Réduire en purée au mixer, puis en pâte fine au mortier. Et voilà!
Verdict: j'en mangerais à la cuillère! ;)
