01.11.07
Mes "Bento" été / automne
J'avais fait quelques photos de mes boîtes repas cet été... Publier, ne pas publier? En fait, chez moi, tout est toujours une question de temps, pas que j'en manque cruellement à priori, mais j'essaie toujours d'y caser un nombre hallucinant et improbable d'activités... Il faut choisir! ;) Pas toujours facile...
C'est là que je suis tombée dans le French Bento de Mook, un blog fantastique d'une vraie fan de bento. Elle a tout les accessoires, les trucs et astuces, les recettes, les vraies boîtes et ustensiles (pas comme moi...) - allez y faire un tour si vous ne le connaissez pas encore, vous y trouverez l'inspiration pour vos boîtes repas de midi!
Voyageant à vélo avec mon pique-nique dans le sac à dos quasiment tous les jours, j'ai opté pour des boîtes parfaitement hermétiques, pas originales ni esthétiques, mais vraiment pratiques! Pour transporter mes sauces, j'ai récupéré des mini-pots de confiture vides qui ferment très bien aussi. Je ne remplis pas mes "bento" dans les règles de l'art, je cherche juste à emporter toujours avec moi quelque chose d'équilibré et que j'aie plaisir à manger!
Goma-dofu de Clea (in Agar agar, secret minceur des Japonaises, Ed. la Plage) avec du wasabi (infos intéressantes à propos du wasabi chez Mook), dés de colrave, cuits à la vapeur et assaisonnés aussi avec du wasabi, et soba. A droite: petite salade toute simple de courgette au zeste de citron (cuisson courte au micro-onde juste avant de la manger tiède).
Ça c'est ma boîte d'été pour les 4 heures: à gauche, riz gluant avec de la confiture des petites prunes de montage de ma grand-maman et à droite morceaux de pastèque bien mûre. =)
"Bento" automnal étoilé: salade de chou rouge, pommes de terres vapeur, céleri-branche, dés de tofu fumé. On ne voit pas le petit bocal de sauce sur cette photo, mais il y en avait bien un.
"Bento" automnal étoilé #2: Salade de chou rouge en haut à droite et salade de fenouil en bas à gauche, fleurettes de chou-fleur pour les diagonales et fines tranches de tofu grillées à l'huile de sésame. Grande diagonale: sushi à la patate douce et wasabi. Petit bocal de sauce au vinaigre balsamique de Mr Gnocchi.
Manger ces petites étoiles de chou rouge avec mes baguettes me procure une joie folle et enfantine...! =)
15.09.07
Galettes d'Okara
Quand on se met à faire son lait de soja maison, on se retrouve avec de l'okara... Et qu'est-ce que j'en fais? C'est la question que je me suis posée au départ. J'en avais déjà mis dans la soupe, par exemple ici. On peut aussi l'utiliser dans le pain, pour faire des biscuits ou bien ces délicieuses petites galettes dont je ne me lasse pas...
200g d'okara
100g de flocons d'avoine
1 pincée de sel
1 pincée de piment en poudre
1cc de bouillon bio en poudre sans glutamate :)
1cc de curcuma en poudre
1 gousse d'ail écrasée
2 gros shiitake séchés, réhydratés, "essorés", finement hachés
1cc de poudre de garam masala
Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer une heure.
Façonner à la main des petites galettes. Les faire dorer dans une poêle anti-adhésive à feu moyen sur les deux faces. Déguster chaud, tiède ou froid – c'est chaud que je les préfère! :)
23.02.07
Que mange Liliy le midi?
A midi, comme beaucoup d'autres, Liliy mange au travail! Liliy n'aime pas les cafétérias, parce que c'est trop loin, souvent trop cher, pas trop bon, pas trop équilibré... Alors il y a deux situation:
1° Il y a des restes du souper -> hop! ptite boîte microondable et le tour est joué!
2° Il n'y a pas de reste du souper -> impro!...
Cette semaine Liliy a improvisé des sushi:
Dimanche soir préparation du riz:
Rincer à l'eau froide 1 grande tasse de riz pour sushi, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit claire. Mettre dans une casserole, ajouter 2 grandes tasses d'eau, mélanger, porter à ébullition. Faire cuire à petit feu 2 minutes, puis couvrir et retirer du feu. Laisser gonfler 10min., puis enlever le couvercle et laisser gonfler encore 10min. Pendant ce temps mélanger dans une petite casserole ou dans une tasse microondable 1cs de vinaigre de riz, 1cc de sel et 1cc de sucre et chauffer jusqu'à complète dissolution. Verser sur le riz, bien remuer, et laisser refroidir. Pour une utilisation ultérieure, transférer dans une boîte et mettre au frigo.
Ensuite, chaque soir ou matin, préparation des sushis!:
Poser une feuille de nori sur la natte en bambou, côté lisse vers le bas. Sur les 2 tiers inférieurs, étaler, après s'être mouillé les mains, 150g de riz. Ajouter la garniture de votre choix tout en bas. Et rouler bien serré à l'aide de la natte. Couper en 5 à 8 rondelles et disposer dans votre boîte à bento/lunch préférée!
Idées de garniture:
Aujourd'hui c'est:
50g de tofu au sésame noir, en lamelles, grillées dans un peu d'huile de sésame
lamelles de carotte, de céleri branche et de cornichon
1cs de thon au naturel +1cs de yaourt bifidus maison +1cc de pâte de wasabi +poivre noir
On peut utiliser d'autres légumes en lamelles, de l'avocat, du blanc de poulet, du surimi, du saumon fumé,... etc etc! ;)
N'utilisez du poisson frais que si vous mangez vos sushi tout de suite après les avoir préparés (le poisson frais doit être conservé à basse température et le moins longtemps possible, histoire que les vilaines bactéries ne se développent pas...) et choisissez impérativement du poisson de "qualité pour sushis". Personnellement je n'ose pas manger de poisson cru (à part au Japon): j'en ai trop entendu pendant mes études sur tous les horribles parasites qu'on peut attraper en mangeant du poisson cru...
