19.04.07
Soupe Réconfortante après un Long Voyage
Comme on avait la chance d'avoir la visite de TataTontonCouZinet&CouZinette, j'ai posé la question: "Qu'est-ce que vous aimeriez manger en arrivant?" Et la réponse fut qu'après avoir pique-niqué dans le train, une soupe serait bienvenue!
Une soupe d'accord, mais alors une soupe spéciale, bien colorée et réconfortante, après ce long voyage et cette arrivée tardive...!
Voilà ce que j'ai imaginé: une soupe rose - mais avec un goût pas rose du tout! Un air de coulis de framboise - mais sans goût de framboise du tout! (Sinon ma chère CouZinette serait repartie illico presto...) Histoire de provoquer un peu de surprise quand-même!
Soupe Rose au Fenouil - mais pas seulement - pour Après le Train:
Pour 6 à 8 personnes:
4 gros bulbes de fenouil
3 pommes de terre - ou 2 pommes de terre et 1 tasse d'okara
1 oignon
1 échalotte
1 gousse d'ail
sel, poivre, cumin en poudre
1 betterave rouge cuite
Pour servir:
une tasse de petit pois bien verts, cuits
une petite carotte en lamelles très fines (à l'économe)
parmesan râpé pour les gourmands
Hacher l'oignon, l'échalotte et la gousse d'ail et les faire revenir quelques minutes en remuant dans un peu d'huile d'olive, au fond d'une marmite à vapeur. Ajouter un verre d'eau, puis les fenouils coupés en morceaux, les pommes de terre pelées et coupées en morceaux et l'okara (si vous en avez... ;) ). Fermer le couvercle de la marmite et cuire à la vapeur pendant une bonne dizaine de minutes, pour que les fenouils soient bien tendres.
Ajouter sel, poivre et cumin à volonté, ainsi que la betterave rouge, coupée en morceaux. Puis mixer le tout au mixer plongeur.
Servir dans des bols jaunes ou bleus (mais une autre couleur ira aussi - et des assiettes à soupe feront tout à fait l'affaire! ;) ) et décorer avec les petits pois et les lamelles de carotte.
Servir bien chaud, avec du parmesan pour les gourmands! Miam! :)
13.11.06
Soupe réchauffante
Cette fois, nous voilà vraiment en automne! On part travailler et on rentre à la maison de nuit; il fait froid...
Samedi, notre dernière randonnée de la saison a fini sous la première neige qui a rendu notre descente légèrement périlleuse... Nous étions trempés et frigorifiés. Je crois que nous avons bien mérité notre première fondue de la saison!
Par ces sombres et froides soirées, pour récupérer après les journées grises et pour retrouver un peu de chaleur, il me faut des recettes bien colorées et réchauffantes!
Voici donc ma recette de soupe aux lentilles corail et au curry du moment, inspirée d’une recette du livre:
Pour 4 personnes:
1cs de curry doux
1cs de curry de Madras
1 boîte de tomates (400g)
750ml de bouillon de poule
1 courgette (200g) coupée en petits cubes
1 carotte (200g) coupée en petits cubes
1 pomme de terre (200g) coupée en petits cubes
150g de lentilles corail
80g de petits pois surgelés
80ml de lait de coco
Faire revenir les deux currys dans une grande casserole pendant 1min en remuant. Ajouter les tomates, le bouillon et les légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir 5min à couvert.
Ajouter les lentilles, porter à nouveau à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir 10min sans couvrir. Ajouter alors les petits pois. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir jusqu’à ce que les petits pois soient tendres.
Retirer du feu et ajouter le lait de coco. Si vous aimez les feuilles de coriandre, elles vont très bien aussi avec cette soupe, c’est le moment de les rajouter!
Servir bien chaud!
Nous avons dégusté notre soupe réchauffante avec des papadums cuits au micro-onde (1min à 750W et voilà le travail! :) ) et pour le dessert: des vermicelles au miel et à la cardamome améliorés avec une poignée de noix de cajou grillées et hachées. Après ce petit souper, tout va pour le mieux! :)