08.07.08
Le Cake tigré
...un de mes préférés! Parce que j'aime la cannelle, les raisins secs, le rhum, le chocolat... Oh la gourmande! ;)
40g de beurre
6cs de sucre de canne complet
1 gousse de vanille
1cs de café soluble
3cs de lait tiède
4 oeufs
200g de farine complète
1.5 cc de poudre à lever
3cs de rhum
1cc de cannelle
80g de bon chocolat noir, en petits cubes
80g de raisins secs
Mélanger le beurre, le sucre et les graines de la gousse de vanille (la fendre en 2 avec un couteau et gratter les graines). Dissoudre le café dans le lait tiède. Incorporer au mélange, ainsi que les oeufs, la farine et la levure, petit à petit, en mélangeant. Ajouter les raisins secs, la cannelle, le rhum et le chocolat. Bien mélanger. Verser dans un moule à cake chemisé.
Cuire à 200°C pendant 30 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir sèche (à part en cas de rencontre avec un cube de chocolat fondu...). Laisser refroidir.
Déguster avec le thé des quatre heures... *^g^*
21.12.07
Gâteau au Pain et au Nion
Il est apparu chez Déboramia, il est passé chez Suiksuik, le voilà qui débarque chez Gnocchi &Cie: le fabuleux gâteau au pain de Déboramia!
Voilà ma version, au nion (ou nillon ou farine de noix):
180 g de pain complet (ici, rustique aux petites graines) (très sec)
65 g de nion
600 ml de lait
40 g de sucre (à augmenter sans hésiter, pour les becs sucrés!)
2 oeufs
1 cs de rhum
le zeste râpé d'un citron bio
cannelle en poudre
1 pincée de bicarbonate de soude
sirop d'érable, pour servir (du miel, ça va aussi!)
Faire tremper le pain sec et le nion dans le lait pendant toute une nuit (au minimum, le nion étant vraiment très dur... Si on utilise de la farine de noix ou du nion déjà râpé, on n'a pas ce problème!). Mixer pour obtenir une purée homogène. Ajouter et incorporer les jaunes d'oeuf, le sucre, le rhum, le zeste de citron, de la cannelle en poudre et le bicarbonate.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Verser dans un moule d'environ 26 cm de diamètre.
Cuire environ 45 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler. Servir nappé de sirop d'érable.
Un vrai régal! :)
Je passe en mode marathon... ;) A vous toutes, à vous tous, je souhaite de joyeuses fêtes de fin d'année et une très bonne "glissade dans la nouvelle année"*, comme on dit par ici! :)
*"einen guten Rutsch ins neue Jahr!"
29.04.07
Petits Bonheurs Fruités pour Mademoiselle Charlotte et Clea
Mademoiselle Charlotte a lancé une nouvelle chaîne de recettes, la "chaîne de l'agar agar en folie", pour remercier et féliciter Clea pour son superbe livre "Agar agar, secret minceur des Japonaises".
Par ces temps de grandes chaleurs, l'agar agar est l'ingrédient idéal pour préparer des petit desserts frais, gourmands et légers!
Petits Bonheurs Fruités:
2 oranges
le jus d'une orange sanguine
1 banane
2g (1cc) d'agar agar
1 pincée de cannelle
Peler les deux oranges et la banane, les découper en morceaux et les réduire en purée au mixer.
Mettre le jus d'orange sanguine dans une petite casserole. Ajouter un peu d'eau si besoin pour obtenir environ 100ml au total. Ajouter l'agar agar, bien mélanger et porter à ébullition. Maintenir l'ébullition 30 secondes, puis ajouter aux fruits mixés, bien mélanger et verser tout de suite dans des petits moules rincés à l'eau froide.
Laisser refroidir, puis placer au frigo quelques heures.
Au moment de servir, démouler directement sur les assiettes et saupoudrer d'un peu de cannelle.
On faisait souvent ce mélange oranges et banane au dessert chez mes parents, mais on le servait en purée. Cette fois j'ai eu envie de lui donner une nouvelle consistance en utilisant l'agar agar!
On pourrait aussi faire prendre le mélange dans un moule carré et le découper en petits cubes qu'on servirait avec des cure-dents en version mignardise - comme le délicieux (c'est à dire testé et unanimement approuvé!) fondant de patate douce à la vanille qui se trouve à la page 66 du livre de Clea!
Update (15 mai 2007):
Ca y est: retrouvez toute la chaîne sur le blog d'Hélène-Charlotte!
22.12.06
Délicieuse tarte à la courge avant les vacances
Ca y est, c’est les vacances ! Demain je m’envole rejoindre Meimette à Pékin pour trois semaines :) - et manger un canard laqué en famille pour le réveillon !
Comme ça fait un certain temps que Clairette me la réclame, je vous révèle encore, juste avant de décoller, la recette de cette délicieuse tarte à la courge que j'aime ressortir chaque année quand la saison des cucurbitacées arrive.
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Et si, comme moi, vous avez mis quelques courges de côté pour l’hiver, vous n’aurez pas à attendre l’automne prochain pour la tester ! ;)
Pour la pâte :
200g de farine
50g de beurre (ou d’huile d’olive)
1pincée de sel
de l’eau
Pour la garniture :
600g de courge bien cuite, égouttée
20g de beurre (facultatif)
90g de sucre brun
60g de noisettes (ou d’amandes) moulues
de la cannelle en poudre (et/ou un zeste de citron râpé)
2oeufs battus
1pincée de sel
Travailler la farine du bout des doigts avec le beurre ou l’huile et le sel. Ajouter l’eau pour former une pâte souple. Etaler la pâte et en foncer un moule à tarte légèrement graissé et fariné.
Mélanger tous les ingrédients de la farce. Les verser sur la pâte.
Cuire 30min à four chaud.
Déguster tiède ou froid.
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Je vous souhaite à toutes et tous une très belle fin 2006 et un très bon passage à 2007 ! Je me réjouis de vous retrouver dès mon retour ! :)
Liliy
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03.12.06
Gâteau moelleux pommes-cannelle-raisins secs
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Celui-ci, ce n’est pas moi qui l’ai fait… Mais je le déguste ! Et je me régale ! C’est ma Maman qui l’a fait et il est tellement tellement bon qu’il faut avoir la recette ! ;) Merci Mam !
C’est un gâteau pas trop gras, pas trop sucré, avec des ingrédients simples, mais un goût et une consistance parfaits, bien à lui.
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Pour 6-8 personnes :
800g de pommes pelées, coupées en lamelles (à la mandoline)
1 à 2cs de jus de citron
1/4cc de cannelle en poudre
50g de raisins secs (blonds et bruns)
Mélanger les pommes en lamelles avec le jus de citron. Ajouter la cannelle et les raisins secs.
Répartir dans un moule de 24cm de diamètre (la recette originale recommandait un moule à charnière, mais ça coule par la fente pendant la cuisson… Le petit truc de ma maman : un moule rond sans fente foncé de papier à pâtisserie).
40g de beurre
50g de sucre
1 pincée de sel
Travailler les trois en pommade.
Ajouter 2 œufs et battre jusqu’à ce que ça blanchisse.
le zeste râpé d’un citron
1cs de jus de citron
1dl de lait
Ajouter au mélange et bien remuer.
1 1/2cc de levure chimique
100g de farine blanche
100g de farine complète (de préférence fraîchement moulue – miam !)
Mélanger ensemble, puis incorporer au mélange aux œufs. Répartir cette pâte sur les pommes.
Cuire environ 40min au four préchauffé à 180°C. Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson, il doit ressortir sec. [Il paraît qu'on peut même le cuire au micro-onde! Je n'ai pas testé moi-même, mais Meimette l'a fait, cf. son gâteau au chocolat ici.]
Laisser tiédir 10 min avant de le retourner sur un plat.
Bon appétit ! :)
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