09.01.09
Biscuits Croquants de Münster
Münster, c'est un charmant petit village de la vallée de Conches, en Haut-Valais. C'est là qu'on a passé une semaine de vacances enneigées et ensoleillées et comme on est un peu sportifs et qu'il faut bien se nourrir et que les biscuits faits maison sont encore meilleurs...
Biscuits Croquants des Soeurettes:
Ingrédients:
le zeste râpé d'un citron
50 g de beurre mou
150 g de sucre de canne complet
100 g d'amandes moulues
300 g de farine blanche
1/2 paquet de poudre à lever
du lait
Avec une fourchette, battre le beurre et le zeste de citron. Ajouter le sucre, puis les amandes, en continuant de mélanger avec la fourchette. Incorporer la farine avec la poudre à lever. Puis ajouter du lait petit à petit jusqu'à obtenir une jolie boule de pâte souple, pas trop collante, et qui sent super bon! Étaler la pâte par portions sur un coin de table enfariné. Découper des formes au couteau - ou à l'emporte-pièce si vous en avez sous la main (ce qui n'était pas notre cas... ;) ). Cuire une dizaine de minutes à 200°C, dès que les biscuits commencent à dorer, c'est le moment de les sortir du four! Laisser refroidir sur une grille. Ces délicieux biscuits se conservent très bien dans un sac en plastique - ou une boîte - s'ils n'ont pas été dévorés de suite...
Meilleurs voeux à toutes et tous pour cette nouvelle année! :)
22.08.08
Cake tout léger au Citron et c'est quand qu'il passe, le facteur?
Voilà que moi aussi, je guette ma boîte aux lettres... Il paraît que si je suis patiente, le facteur m'apportera un petit trésor en provenance de la boîte à sardine des Chéchés! Un joli blog tout en douceur, en poésie et en délices... Que du bonheur! :)
Donc maintenant, c'est à moi de relayer ce petit jeu blogosphérique, qui fonctionne comme ça: les trois premiers blogeurs à me laisser un commentaire (précisez bien que vous participez) recevront une petite surprise faite maison de ma part, quand ils auront eux-mêmes promis sur leur propre blog d'en faire de même pour 3 heureux élus. Le délais pour envoyer les cadeaux est de 365 jours au maximum.
Ça vous dit? Alors inscrivez-vous dans les commentaires!
Et pour patienter, voilà un cake au citron tout léger, pour accompagner, par exemple, à merveille mes sorbets préférés... Cacao et coco - merci les filles! :)
zeste et jus d'1 citron bio
100g. de sucre
20g. de beurre ramolli
4 cuillérées de séré maigre (ou de fromage blanc)
3 oeufs
150g. de farine
1/2 paquet de poudre à lever
Mélanger au fouet zestes et jus de citron, sucre, beurre, séré et oeufs. Ajouter la farine et la poudre à lever. Cuire environ 30 minutes à 180°C dans un moule à cake chemisé.
Tout simple et délicieux! :)
12.06.08
Gnocchi Noirs et Pesto Menthe-Amandes-Citron
Des gnocchi qui changent (au niveau visuel disons) et un pesto qui change (mais là c'est au niveau gustatif)... Le tout, ma foi, fort délicieux! :)
pour les gnocchi:
500 g de pommes de terre farineuses
150 g de farine blanche
1 cc de sel
8 g d'encre de seiche
un peu de farine de blé dur (ou autre) pour le plan de travail
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les éplucher et les réduire en purée sans ajouter de liquide. Incorporer l'encre de seiche, puis le sel et la farine. Pétrir juste assez pour avoir une consistance homogène (mais collante, c'est normal).
Former les gnocchi sur le plan de travail enfariné. Soit en prélevant des petites boules de pâte, soit en préparant des "boudins" de pâte, qu'on coupe ensuite en petits tronçons. Les passer rapidement sur le dos d'une fourchette avec le pouce, pour former les cannelures. Déposer sur un plateau enfariné en attendant la cuisson.
Cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée, éventuellement par portions. Quand les gnocchi sont cuits, ils remontent à la surface (ça va très vite). Il faut alors les prélever avec une écumoire, ils sont prêts à être dévorés!
pour le pesto:
le feuilles d'un joli bouquet de menthe poivrée (45g de feuilles)
6 cs d'huile d'olive
95 g d'amandes, grillées à sec à la poêle
1 citron bio, zeste râpé +1/2 jus
1 gousse d'ail
50 g de parmigiano reggiano
un peu d'eau
Mixer la menthe avec l'huile d'olive et l'ail. Ajouter les amandes et mixer encore. Mélanger avec le zeste et le jus de citron et ajouter assez d'eau pour obtenir la consistance désirée. Il ne faut quand-même pas trop mixer, histoire qu'il reste des petits morceaux d'amandes. Et on peut aussi préparer ce pesto au mortier bien sûr!
Nous avons mangé ces gnocchi noirs au pesto avec des asperges vertes de notre région et des petits dés de tofu grillés à la sauce soja.
Et une boîte colorée pour le lendemain midi:
15.02.08
Sablés légers très Citron
Bien citronnés, légers, croquants et réconfortants...
250 g de farine
50 g de sucre
90 g de beurre salé
zeste râpé d'un citron bio
2 cs de jus de citron
environ 3 cs d'eau
Travailler le beurre en pommade et y incorporer le sucre, puis le zeste et le jus de citron. Ajouter la farine et bien mélanger sans trop pétrir, en incorporant petit à petit la quantité d'eau nécessaire pour obtenir une boule de pâte souple et lisse.
Étaler au rouleau à pâtisserie à environ un demi centimètre d'épaisseur et découper des formes à l'emporte-pièce. Disposer sur une plaque chemisée de papier-cuisson. Cuire une vingtaine de minutes dans le four préchauffé à 180°C. Lorsque les bords commencent tout juste à dorer, ils sont cuits! Les disposer sur une grille pour qu'ils refroidissent.
Ces sablés se conservent très bien dans une boîte hermétique - mais, chez moi en tout cas, il n'en est rapidement plus resté à conserver... Ils ont été littéralement dévorés! ;)
28.01.08
Comment on s'est régalés grâce à Elvira...
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...tout simplement, grâce à sa divine recette de manchons de poulet au miel et au sésame! A tester absolument! (Elle convient aussi très bien pour des hauts et bas de cuisse, c'est ce que j'avais sous la main.)
Avec ça, des nouilles de soba pur sarrasin et un petit bol de dés de daikon (radis blanc) cuits à la vapeur et assaisonnés au wasabi.
Que du bonheur! :)
21.12.07
Gâteau au Pain et au Nion
Il est apparu chez Déboramia, il est passé chez Suiksuik, le voilà qui débarque chez Gnocchi &Cie: le fabuleux gâteau au pain de Déboramia!
Voilà ma version, au nion (ou nillon ou farine de noix):
180 g de pain complet (ici, rustique aux petites graines) (très sec)
65 g de nion
600 ml de lait
40 g de sucre (à augmenter sans hésiter, pour les becs sucrés!)
2 oeufs
1 cs de rhum
le zeste râpé d'un citron bio
cannelle en poudre
1 pincée de bicarbonate de soude
sirop d'érable, pour servir (du miel, ça va aussi!)
Faire tremper le pain sec et le nion dans le lait pendant toute une nuit (au minimum, le nion étant vraiment très dur... Si on utilise de la farine de noix ou du nion déjà râpé, on n'a pas ce problème!). Mixer pour obtenir une purée homogène. Ajouter et incorporer les jaunes d'oeuf, le sucre, le rhum, le zeste de citron, de la cannelle en poudre et le bicarbonate.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Verser dans un moule d'environ 26 cm de diamètre.
Cuire environ 45 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler. Servir nappé de sirop d'érable.
Un vrai régal! :)
Je passe en mode marathon... ;) A vous toutes, à vous tous, je souhaite de joyeuses fêtes de fin d'année et une très bonne "glissade dans la nouvelle année"*, comme on dit par ici! :)
*"einen guten Rutsch ins neue Jahr!"
20.11.07
Muffins complets aux Cerises
Vous avez vu ces superbes muffins à l'avoine et aux fruits rouges chez Autie Jo, cet été? Comment y résister? Chez moi entre temps la recette a gravement muté pour aboutir à ça:
J'ai congelé des cerises cet été, ce qui m'a permis de refaire cette recette il y a deux semaines. :) J'aime beaucoup les cerises surgelées dans les gâteaux: en cuisant, elles libèrent un peu de jus qui imprègne la pâte tout autour... Miam!
pour une 20aine de minimini-muffins:
90 g de farine complète
1/2 cc de poudre à lever
1/2 cc de bicarbonate de soude
1 cc de zeste de citron bio râpé
1/4 cc de sel
35 g de sucre complet
40 g de graines d'avoine moulues (au moulin à café p.ex.)
1 petit oeuf de poules heureuses, légèrement battu
110 ml de lait (végétal ou de vache)
1 cs de crème de noisettes grillées
1 cs de rhum
des cerises surgelées (une 20aine)
Prendre 2 récipients: dans l'un, mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel, le sucre, l'avoine moulu et le zeste de citron. Dans l'autre, mélanger l'oeuf, le lait, la crème de noisettes et le rhum. Verser ce mélange liquide sur le mélange sec et mélanger juste assez pour obtenir une pâte grumeleuse. Répartir dans des moules à muffins en les remplissant aux 2/3 (ça gonfle en cuisant!) et enfoncer légèrement dans la pâte une cerise congelée par minimini-muffin (plus si les moules sont plus grands).
Cuire 20-25 minutes au four préchauffé à 200°C.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Version barquettes:
10.03.07
Gnocchi au zeste de Citron et graines de Pavot
Bonjour Tous!
Vous allez bien?
Je suis un peu absente ces temps... C'est que je prépare un terrible méchant examen, alors je suis plongée dans mes bouquins et mes paperasses... Mais ce sera bientôt fini!
Préparer un examen, c'est stressant, et donc j'ai besoin de bons petits plats réconfortants pour me remettre d'aplomb! Donc me voilà repartie dans ma passion des gnocchi, mon plat réconfortant par excellence!
Voilà ma nouvelle version:
GNOCCHI AU ZESTE DE CITRON ET GRAINES DE PAVOT
pour 4 à 6 personnes:
1kg de pommes de terres farineuses (p.ex. bintjies)
300g de farine blanche (plus farine pour le plan de travail)
le zeste râpé d'un citron bio
2cs à soupe de graines de pavot
1cc de sel
Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, bien les égoutter, les peler, puis les réduire en purée. Ajouter la farine, le zeste de citron, le sel, les graines de pavot. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Sur le plan de travail enfariné, former les gnocchi: faire des petites boules de pâte, les enfariner, puis les passer sur le dos d'une fourchette avec le pouce pour leur donner la forme caractéristique. Si on ne les cuit pas tout de suite, il faut les poser sur un plateau ou des assiettes enfarinés, sans les empiler (sinon ils se collent les uns aux autres).
Faire cuire les gnocchi par portions dans l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les sortir avec une écumoire et les déposer dans un plat de service.
Servir bien chauds avec du parmesan râpé.
Bon appétit! :)
Et à bientôt!
18.02.07
Gâteau aux Carottes
Joyeux anniversaire Mam!
Et oui, aujourd'hui, c'est l'anniversaire de ma maman! Alors je lui ai demandé quel gâteau elle aimerait et elle a choisi le gâteau aux carottes. Le gâteau aux carottes, c'est une recette que j'ai recopiée il y a très longtemps dans un journal, il y a tellement longtemps que je ne me souviens même plus si j'ai modifié la recette entre temps ou si elle est restée toujours la même. Ce dont je suis sûre, c'est que ce gâteau à toujours beaucoup de succès, avec son petit goût citronné, on me le redemande régulièrement aux anniversaires et il n'en reste jamais une miette!
D'habitude, je le décore avec des carottes en massepain et un petit lapin en massepain blanc, comme sur cette ancienne photo (avant mon appareil photo numérique, d'où la qualité un peu bizarre de la photo, parce que je l'ai rephotographiée au lieu de la scanner...):
Mais comme aujourd'hui commence aussi le Nouvel An chinois et la nouvelle année du cochon et que nous rentrons "tout juste" de Chine, pour une fois c'était un petit cochon qui s'intéressait aux carottes...
Voilà, vous savez tout! A part la recette, que voici:
pour 10 personnes:
300g de sucre brun
6 oeufs
450g de carottes épluchées et râpées
1 1/2 citron bio, zeste râpé et jus pressé
450g d'amandes moulues
90g de farine
1 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel
Pour le glaçage:
sucre glace
jus de citron
Pour la déco:
petites carottes en massepain
év. massepain à modeler
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre en mousse les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les carottes râpées, le zeste et le jus de citron et les amandes moulues, mélanger. Ajouter ensuite la farine et la poudre à lever et bien mélanger.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel, puis incorporer délicatement au mélange. Verser dans un moule à charnière rond chemisé et cuire 40 à 50min. Piquer le gâteau pour savoir quand il est cuit. Enlever le cercle du moule et laisser refroidir le gâteau.
Préparer le glaçage avec du sucre glace et du jus de citron. Quand le gâteau a refroidi, le glacer et le décorer avec les carottes en massepain. Vous pouvez aussi faire un petit lapin ou autre en massepain à modeler, mais attendez le moment de servir pour le rajouter sur le gâteau! Sinon il pompe le jus de citron du glaçage et il se ramollit... Çà m'est arrivé un fois, il faisait une drôle de tête, on aurait dit qu'il se penchait en avant pour attraper une carotte...
Petit gourmand!
Régalez-vous! :)
