12.03.09
Bento bleu ciel et "bolo" vegan
Dans une jolie boîte bleu ciel micro-ondable:
à gauche: spaghetti complets à la bolognese végétale miam
à droite: carottes et céleri en bâtonnets, graines germées d'alfalfa et de radis
Pour la bolognese vegan, j'avais une petite apréhension, car le propre de la sauce qu'on appelle bolognese, c'est quand-même primairement de contenir de la viande et c'est aussi ce qui lui donne une partie non-négligeable de son goût... J'ai donc remplacé la viande par de l'okara (résidu du soja après préparation du lait de soja) assaisonné avec un peu de sauce soja. Le résultat était finalement délicieux et tout à fait savoureux!
Pour les carnivores invétérés, je vous conseille de vous pencher sérieusement sur la recette de bolognese de Madame la Mangue - que je fais et refais sans me lasser :) et qui a servi de base pour improviser cette recette végétalienne.
Et pour les végétariens qui ne font pas leur propre lait de soja, il est aussi possible de remplacer l'okara par 120g. de fèves de soja jaune trempées 2 jours (en changeant l'eau plusieurs fois), cuites et broyées finement.
Sauce bolo végétale:
un bol d'okara bien égoutté (ce qui reste après avoir fait du lait avec 130g de fèves (poids sec))
2 cs de sauce soja
un peu d'huile d'olive
2 oignons, 2 gousses d'ail
2 carottes, 2 branches de céleri
2 feuilles de laurier
1 verre de vin rouge
une grosse boîte de tomates pelées, concassées (800g)
un peu d'eau
romarin, herbes de provence
une pincée de piment
1 cc de cénovis ou de marmite
sel et poivre
Mélanger l'okara et la sauce soja. Hacher finement les oignons, l'ail, les carottes et le céleri. Dans une marmite à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive, puis y faire revenir quelques minutes l'okara, en remuant souvent pour qu'il n'attache pas. Baisser le feu, ajouter les oignons, ail, carotte et céleri hachés, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Incorporer les tomates, le vin, le cénovis/marmite, les herbes et épices, saler et poivrer. Ajouter un peu d'eau pour ajuster la consistence, puis couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant une ou deux heures en remuant une ou deux fois.
Servir avec les pâtes de votre choix. Avec nos spaghetti de blé complet, c'était délicieux!
24.02.08
No comment...
"Vermiceaux au lait de coco" (et surtout à l'arôme de pandan):
Avant...
Après...
Héhé
:D
13.04.07
Spaghetti Saumon Fumé & Couge Butternut
La semaine passée, lundi soir, on avait la visite de mon papa :) ...et on avait du saumon fumé au frigo... et puis j'avais craqué pour 3 petites courges butternut à l'épicerie sri lankaise... Si si c'était la semaine passée! Je ne sais pas comment ces petites courges avaient échappé à être dévorées jusque-là, mais elles étaient encore là sur l'étalage! Il m'en reste une d'ailleurs; je n'ai pas encore réussi à décider comment apprêter la dernière (snif...!) de la saison...
Sur mon ptit vélo, en rentrant du travail, j'imagine ce que je pourrais cuisiner avec ça...
Spaghetti au Saumon Fumé et à la Courge Butternut!
pour 4 personnes:
500g de spaghetti
200g de courge en petits dés
120g de petits pois surgelés
250ml de vin blanc
1 petite pincée de sel, poivre noir, pointes d'aneth
200g de saumon fumé, en fines lanières
2 oeufs
Mettre la courge, les petits pois et 200ml de vin blanc dans une casserole avec le sel, du poivre noir et des pointes d'aneth. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Cuire les spaghetti dans une grosse casserole d'eau bouillante salée.
Mélanger les oeufs avec les 50ml de vin blanc restants. Quand les légumes ont refroidi, les ajouter aussi, ainsi que le saumon fumé.
Quand les spaghetti sont al dente, les égoutter puis les remettre dans la casserole et ajouter le mélange avec les oeufs en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que ça épaississe.
Servir tout de suite!
On s'est bien régalés! J'ai failli oublier le parmesan râpé (dont je suis pourtant une inconditionnelle, particulièrement sur les pâtes), tellement c'était bon! Pour patienter jusqu'aux prochaines courges, je crois que je referai cette recette en la remplaçant par des courgettes - c'est bientôt la saison! :)
23.10.06
Vermicelles au miel et à la cardamome
Je suis gourmande ! Et vous ? Alors voilà encore une recette sucrée...
Il s'agit d'une recette d'origine indienne, que j'ai un peu modifiée. C’est une recette pour toutes les saisons. On peut la servir tiède au dessert ou comme goûter, ou alors froide en été. Servez la par petites portions, car elle est très nourrissante !
pour 2 ou 3 personnes:
50g de vermicelles
375ml de lait (entier ou écrémé ou de soja, selon l'humeur du moment)
8 gousses de cardamome
100g de miel liquide
50g de raisins secs
Sortir les graines de cardamome de leur gousse et les réduire en poudre dans un mortier.
Faire revenir les vermicelles quelques minutes dans une poêle sèche en les remuant sans cesse (on peut aussi les faire revenir dans 50g de beurre ou de ghee ou d'huile).
Ajouter le lait et porter à ébullition.
Baisser le feu. Ajouter la cardamome, puis le miel et mélanger.
Cuire 10 à 15 minutes à feu doux en brassant de temps en temps. Le liquide doit épaissir.
Retirer du feu et ajouter les raisins secs, mélanger encore une fois.
Laisser tiédir.
