21.01.09

Lasagnes Courgettes et Fromage de Chèvre

Voilà une recette que j'aime beaucoup, non seulement parce qu'elle est délicieuse, mais aussi parce qu'on peut en grande partie la préparer la veille et la laisser patienter au frigo en attendant de la cuire. Pas besoin de pré-cuire la pâte, elle cuit directement dans le bouillon et le jus des courgettes pendant la cuisson au four. Pendant nos vacances à la Vallée de Conches, nous avons fait de longues ballades à ski de fond. On peut parcourir des kilomètres dans des paysages superbes, puis prendre le petit train de montagne qui... [Lire la suite]
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03.10.08

Ravioli à l'Agneau au Berberi

Pour une utilisation atypique du berberi... Pour 16 gros ravioli: 175g de viande d'agneau hachée½ cm de gingembre coupé en 21 gousse d'ail1 oignon rouge finement haché2 gousses de cardamome30ml de berberi200g de tomates concassées (en boîte)1 oeuf 2 paquets de pâte à ravioli du commerce (mais honte à moi, car c'est tellement meilleur maison!) Dans une poele anti-adhésive, faire revenir l'oignon et l'ail dans très peu d'huile en remuant. Ajouter l'agneau et faire dorer en remuant, puis incorporer le berberi.... [Lire la suite]
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28.06.08

Ravioli aux Fraises

Des fraises! Maintenant qu'elles sont de saison, de la région, et bien mûres enfin! J'avais bien aimé l'idée de Lavande du pesto aux fraises, l'an passé. Chez moi flottait une petite envie de ravioli et la recette a pris une toute autre tournure, comme à mon habitude... ;) Dans la farce de ces ravioli, on peut varier les ingrédients selon l'humeur du moment, évidemment, rajouter de la ricotta, ou des pignons - je me demande ce que donnerait une version avec du fromage de chèvre à la place du parmesan...? :D Pour la pâte: ... [Lire la suite]
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15.06.08

Ravioli 100% Noix

Bon, forcément, on ne fait pas des ravioli avec des noix comme seul ingrédient... Mais il faut croire que j'avais une terrible envie de noix quand j'ai imaginé cette recette: il y en a dans la pâte, dans la farce et dans la sauce - qui dit mieux? ;) J'ai été très satisfaite du résultat. Le goût des noix est bien présent et la ricotta apporte beaucoup de douceur. Je servirais volontiers ces ravioli - et leur sauce! - avec de fines asperges vertes, ce serait l'accompagnement idéal! Enfin, j'imagine... Dites-moi ce que vous en pensez si... [Lire la suite]
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07.11.07

Pâtes fraîches Noires

150g de farine de blé dur150g de farine fleur ("normale")1 ou 2 sachets d'encre de seiche (selon la taille)1cs d'huile d'olive1 pincée de sel3 oeufs Mélanger les farines et le sel dans un grand bol. Déposer les oeufs au centre avec l'encre de seiche et l'huile d'olive, battre légèrement à la fourchette avant d'incorporer à la farine. Pétrir un peu pour obtenir une pâte homogène, souple, mais pas collante (selon la quantité d'encre de seiche utilisée, rajouter éventuellement un peu de farine en plus pour que la pâte ne... [Lire la suite]
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13.12.06

Lasagnes Courge & Fromage de Chèvre

Mon papa a soupé* à la maison, la semaine passée. :) Qu’est-ce que je vais bien pouvoir lui cuisiner ? Mon chéri est le roi des salades variées, de ce côté pas de souci ! Et pourquoi pas une lasagne végétarienne de saison ? Il me restait justement une énorme courge achetée à la ferme d'à-côté (elle pesait plus de 8kg!). * Toute heureuse de mon nouveau gomasio noir, j’ai décidé de l’utiliser pour saupoudrer la lasagne. J’aime bien les petits points noirs qui contrastent avec le fond orange dessous :) . Pour... [Lire la suite]
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21.11.06

Tagliolini della Nonna (pâtes fraîches maison)

* * * Il y a une dizaine d’années, j’ai eu la chance d’apprendre à faire les vraies pâtes fraîches maison avec une vraie Nonna piémontaise, non pas ma propre grand-mère, mais sa gentille voisine, qui nous faisait toujours des tagliolini lorsque nous passions nos vacances au Piémont. Ces pâtes étant délicieuses, nous avons demandé à être initiés à son secret, que nous avons découvert dans sa propre cuisine. Depuis que j’ai excavé la macchinetta que nous avions ramenée du Piémont avec mes... [Lire la suite]
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