Gâteau cacao-citron "z'Däddisch Loft"

200g d'amandes moulues
200g de farine d'épeautre complète
50g de farine blanche
1 paquet de poudre à lever
50g de sucre complet
1 cc de cannelle en poudre
2 cs de cacao en poudre
1 zeste de citron râpé

60g de miel
200ml de liquide (eau, lait végé,...), dont le jus d'un citron

50g des chocolat 70%

Mélanger tous les ingrédients secs (zeste compris).
Diluer le miel dans le liquide. Ajouter alors aux ingrédients secs et
mélanger. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Transférer et étaler la pâte dans un moule chemisé d'environ 25x25 cm ou
rond.
Cuire environ 25 minutes dans le four préchauffé à 175°C. La lame d'un
couteau doit ressortir sèche si on la plante au milieu du gâteau. Faire
fondre et étaler le chocolat cassé en petits morceaux sur la surface du
gâteau juste au sortir du four.
Laisser refroidir un moment avant de démouler. Couper en petits carrés ou
en tranches et déguster tiède ou froid.