Speculoos

Bon, j'ai un peu de retard... C'est une recette de Saint-Nicolas!

Ma grand-mère m'a prêté son moule en bois et son vieux livre de cuisine pour que je puisse faire la recette comme elle l'a toujours faite.

L'odeur des spéculoos qui cuisent me transporte imédiatement à Bruxelles, dans la petite boutique de Dandoy à la rue au Beurre...

Pour bien comprendre le motif du moule - pourquoi ces  deux petits enfants dans un panier? - il faut connaître un peu l'histoire de Saint-Nicolas... Il aurait sauvé et rescucité deux petits enfants qu'un vilain boucher aurait coupés en morceaux et mis en saumure dans du sel... Charmant, n'est-ce pas?...

Heureusement, pour se remettre de ces émotions, le spéculoos est purement délicieux!

Voici le grimoire:

et la recette:

Pas très détaillée, vous en conviendrez... Mais tout a bien fonctionné et j'ai sorti deux beaux grands (le moule fait presque 40 cm de haut) spéculoos dorés de mon four.

J'ai réécrit la recette, comme je l'ai faite:

75 g de beurre mou
1 oeuf, battu
200 g de sucre de canne complet (pas moyen de trouver de vraie cassonade ici...)
250 g de farine blanche
1/2 paquet de poudre à lever
1 cc de cannelle
1 cs de miel

Mélanger le beurre et l'oeuf, puis incorporer le sucre. Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Etendre la pâte finement au rouleau et découper des formes ou utiliser un moule en bois bien enfariner dans lequel on presse la pâte pour bien lui faire prendre la forme des découpes.
Enfourner à 180°C sur une plaque à pâtisserie chemisée et cuire environ un quart d'heure en surveillant bien la cuisson. Le spéculoos doit dorer sans brûler. Il est encore un peu mou au moment où on le sort du four. Laisser refroidir sur une grille; il va durcir.

Comments

[flou]

génial ce moule en bois! meme en alsace je n'en ai jamais vu de pareils... je testerais bien la recette, bien qu'elle ne soit guère de saison...

[gracianne]

J'adorerais avoir un moule comme ca, ils sont si beaux ces St Nicolas. Et rien que l'evocation de la boutique Dandoy rue au Beurre me met des etoiles dans les yeux.

[Vicoquette]

C'est avec grand plaisir que je découvre aujourd'hui ton blog... rempli de gourmandises comme je les aime!!! Bon début de semaine...

[Eglantine]

Très jolis gâteaux, superbe moule

[alhya]

Avec la recette tout droit sortie d'un grimoire... ça ne peut qu'être une merveille!