08.07.08
Le Cake tigré
...un de mes préférés! Parce que j'aime la cannelle, les raisins secs, le rhum, le chocolat... Oh la gourmande! ;)
40g de beurre
6cs de sucre de canne complet
1 gousse de vanille
1cs de café soluble
3cs de lait tiède
4 oeufs
200g de farine complète
1.5 cc de poudre à lever
3cs de rhum
1cc de cannelle
80g de bon chocolat noir, en petits cubes
80g de raisins secs
Mélanger le beurre, le sucre et les graines de la gousse de vanille (la fendre en 2 avec un couteau et gratter les graines). Dissoudre le café dans le lait tiède. Incorporer au mélange, ainsi que les oeufs, la farine et la levure, petit à petit, en mélangeant. Ajouter les raisins secs, la cannelle, le rhum et le chocolat. Bien mélanger. Verser dans un moule à cake chemisé.
Cuire à 200°C pendant 30 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir sèche (à part en cas de rencontre avec un cube de chocolat fondu...). Laisser refroidir.
Déguster avec le thé des quatre heures... *^g^*
05.02.08
Le virus des samosas a frappé une deuxième fois...
Quand je vous disais que la kiki-mouche des samosas avait piqué Liliy... Je me suis carrément lancée dans la friture, cette fois! Incroyable mais vrai - une grande première! ;) J'ai fait deux sortes différentes de samosas, l'une trouvée dans un livre (petit classeur) que ma grand-mère m'a prêté:
,
à la viande, avec une délicieuse poudre de curry maison préparée par ma tante et mon cousin; et l'autre adaptée d'une recette de ce livre:
,
une recette sucrée, pour changer.
Pâte:
180g de farine (+un peu pour enfariner le plan de travail)
1 pincée de sel
30g de beurre
un peu d'eau tiède
Farce à la viande:
100g de viande hachée
1 oignon haché
1 pincée de sel
¼ cc de gingembre frais râpé
¼ cc de paprika
¼ cc de curry en poudre
Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Ajouter la viande, le sel et le gingembre. Faire dorer la viande, puis assaisonner avec le curry et le paprika et ajouter un peu d'eau. Faire mijoter jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Laisser refroidir.
Farce cardamome, pistaches, miel et compagnie:
250g de pommes de terre
1cs d'amandes hachées
les graines de 10 gousses de cardamome
1cs de miel
1cs de raisins secs hachés
1cs de pistaches hachées
Éplucher les patates et les couper en petits dés de 5mm de côté. Puis les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
écraser les graines de cardamome au mortier. Ajouter le miel (s'il est dur, on peut le chauffer un peu pour qu'il devienne liquide) et mélanger avec les patates égouttées. Incorporer les amandes, les raisins secs et les pistaches. Laisser reposer un moment pour que les saveurs se développent, que le parfum du miel et des épices imprègnent les pommes de terre (elle devient vraiment meilleures après avoir un peu attendu).
Pour façonner les samosas, il y a différentes formes possibles. Cette fois j'ai fait des triangles avec la farce à la viande:
Étaler la moitié de la pâte très finement. Découper des carrés, puis les découper en 2 sur la diagnoale. Déposer une cuillérée de farce sur la moitié de chaque triangle, puis badigeonner les bords avec un peu d'eau, replier pour former un triangle et souder les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette.
Pour les samosas sucrés, former des boulettes de 2cm de diamètre avec la deuxième moitié de la pâte. Les étaler finement en cercle au rouleau à pâtisserie. Couper les cercles en deux, badigeonner la moitié du bord coupé avec un peu d'eau et, en le tenant dans une main, replier l'autre moitié pour obtenir un cornet, appuyer pour souder. Déposer une cuillérée de farce dans le cornet, mettre un peu d'eau le long du bord encore ouvert et refermer en pressant avec les dents d'une fourchette pour bien souder.
Cuire tous ces délicieux samosas dans une joyeuse friture (bien fermer la porte de la cuisine, surtout si, comme moi, vous n'avez pas de hotte d'aspiration). Lorsqu'ils deviennent légèrement dorés et croustillant, les retirer avec une écumoire et les laisser égoutter un peu avant de les poser sur un papier absorbant pour limiter les dégâts... ;) Déguster chaud ou tiède.
Finalement, je crois que je vais revenir à ma bonne vieille cuisson au four, la prochaine fois... ;)
29.08.07
Petit-Déjeuner du Dimanche Matin
Dimanche matin, en rentrant de mon petit jogging matinal, j'ai eu très envie d'un vrai bon petit-déjeuner... En attendant d'être chez mes parents et de pouvoir déguster l'original, le vrai bon petit-déjeuner de mon papa, je me suis fait une petite version perso pas mal du tout:
graines d'avoine, 20g
graines de sarrasin, 20g
yaourt nature, 180g (bifidus maison au lait demi-écrémé ce jour-là)
crème de noisettes, 1cc
prunes, 4
raisins secs, 1 petite poignée
sel, 1 toute petite pincée
Moudre l'avoine et le sarrasin au moulin à café (au mortier c'est un peu longuet - au vrai moulin à céréales (à pierre) c'est top! :) mais j'en ai pas...) et les mettre dans un bol avec le sel. Ajouter le yaourt et la crème de noisettes. Bien mélanger avec une fourchette. Couper les prunes en petits morceaux et hacher les raisins secs (en très petits morceaux) et les ajouter au mélange.
Déguster avec un rayon de soleil sur les fleurs du bord de la fenêtre... :)
06.04.07
Les 2 et les 7 & Petites Bouchées Régressives aux Raisins Secs
MES ANNÉES EN 2 ET EN 7:
Suiksuik a transmis ce questionnaire à tous les auteurs qui ont un blog depuis moins de 6 mois! Ça en fait du monde! Alors je l'attrape au vol (avant qu'il ne soit trop tard, car mon blog frôle les 6 mois!) et je vais voir ce que je peux en faire...
1982 Je rentre des États-Unis où j'ai passé les deux premières années de ma vie, de mes deux mois à mes deux ans. Je suis déjà totalement accro au délicieux ptit déj de mon papa!
1987 Chez mes grands-parents, au ptit déj, on mange des corn flakes avec des raisins secs et des graines de tournesol. C'est trop bon et ça va vraiment bien ensemble! Mais sans lait, hein, pour pouvoir faire des petits bateaux: 3 graines de tournesol pour les voiles, plantées dans un raisin sec pour la coque, le tout posé sur un corn flake, et miam! Tout cela se passe dans une jolie assiette en bois à 3 compartiments... - Comment ça on ne joue pas avec la nourriture?
1992 Chez ma grand-maman, le ptit déj c'est des délicieuses tartines beurrées à la gelée de framboises du jardin... Quelques livres de cuisine commencent à apparaître dans ma chambre! Dont un super livre de cuisine chinoise que j'ai reçu en cadeau aux promotions de fin d'année. Chaque élève pouvait choisir son livre préféré dans un catalogue et le recevait de la part de l'école le jour des promotions. Plus tard j'ai reçu, de la même façon, un livre de cuisine italienne. Dans le livre de cuisine chinoise, je teste le boeuf aux petits pois et aux tomates (la photo est irrésistible!) et le canard laqué de Pékin - tout une aventure! Un grand merci à mes parents pour leur patience sans égale et leur précieuse aide! ;)
1997 Les midis, c'est carottes, yaourt, biscottes. Presque tous les jours pendant mes quatre ans de collège (le collège genevois correspondant environ au lycée français - le collège français s'appelle "cycle d'orientation" à Genève) Non je ne suis pas au régime! Je passe un peu pour une folle à l'école, mais je vous jure que c'est bien meilleur que la cafèt!
2002 Les livres de cuisine dans ma chambre se multiplient dangereusement! "Tu ne crois pas que tu en as assez?" P't-être mais je peux pas m'empêcher... ;)
La semaine, en rentrant des cours le soir, je me prépare des bons petits plats réconfortants, pour moi toute seule (bouh...), dans mon petit appart. Je me régale et je commence lentement à devenir gnocchi-addict...!
2007 J'ai remarqué ce matin que je ne peux plus rentrer dans ma chambre! Les livres de cuisine ont progressivement tout envahi et je n'arrive plus à ouvrir la porte... Ah non, ouf, ce n'était qu'un (mauvais?) rêve! Ils n'ont subi "qu'un doublement d'effectif" en cinq ans, c'est raisonnable, non? Sans compter les très nombreux emprunts à la médiathèque... Mon appareil photo a trouvé une nouvelle place: dans la cuisine! Où je passe un temps fou... Comme on s'y amuse bien! ;) Encore plus quand on est deux gourmands à se régaler! J'aime bien aussi l'impro à quatre mains. :)
2012 Euh... L'avenir nous le dira!
BOUCHÉES RÉGRÉSSIVES RAISINS SECS - GRAINES DE TOURNESOL - CORN FLAKES:
pour une douzaine de boulettes:
2cs de graines de tournesol
8cs de raisins secs bruns
5cs de corn flakes
Réduire en poudre très fine les graines de tournesol au moulin à café. Écraser les raisins secs au mortier pour obtenir une pâte collante. Ajouter la poudre de graines de tournesol et bien mélanger. Écraser un peu les corn flakes en grosses miettes et les ajouter à la pâte, mélanger à la cuillère. Former des boulettes (une douzaine) à la main. Et c'est déjà prêt! :)
03.12.06
Gâteau moelleux pommes-cannelle-raisins secs
*
*
Celui-ci, ce n’est pas moi qui l’ai fait… Mais je le déguste ! Et je me régale ! C’est ma Maman qui l’a fait et il est tellement tellement bon qu’il faut avoir la recette ! ;) Merci Mam !
C’est un gâteau pas trop gras, pas trop sucré, avec des ingrédients simples, mais un goût et une consistance parfaits, bien à lui.
*
Pour 6-8 personnes :
800g de pommes pelées, coupées en lamelles (à la mandoline)
1 à 2cs de jus de citron
1/4cc de cannelle en poudre
50g de raisins secs (blonds et bruns)
Mélanger les pommes en lamelles avec le jus de citron. Ajouter la cannelle et les raisins secs.
Répartir dans un moule de 24cm de diamètre (la recette originale recommandait un moule à charnière, mais ça coule par la fente pendant la cuisson… Le petit truc de ma maman : un moule rond sans fente foncé de papier à pâtisserie).
40g de beurre
50g de sucre
1 pincée de sel
Travailler les trois en pommade.
Ajouter 2 œufs et battre jusqu’à ce que ça blanchisse.
le zeste râpé d’un citron
1cs de jus de citron
1dl de lait
Ajouter au mélange et bien remuer.
1 1/2cc de levure chimique
100g de farine blanche
100g de farine complète (de préférence fraîchement moulue – miam !)
Mélanger ensemble, puis incorporer au mélange aux œufs. Répartir cette pâte sur les pommes.
Cuire environ 40min au four préchauffé à 180°C. Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson, il doit ressortir sec. [Il paraît qu'on peut même le cuire au micro-onde! Je n'ai pas testé moi-même, mais Meimette l'a fait, cf. son gâteau au chocolat ici.]
Laisser tiédir 10 min avant de le retourner sur un plat.
Bon appétit ! :)
*
*
23.10.06
Vermicelles au miel et à la cardamome
Je suis gourmande ! Et vous ? Alors voilà encore une recette sucrée...
Il s'agit d'une recette d'origine indienne, que j'ai un peu modifiée. C’est une recette pour toutes les saisons. On peut la servir tiède au dessert ou comme goûter, ou alors froide en été. Servez la par petites portions, car elle est très nourrissante !
pour 2 ou 3 personnes:
50g de vermicelles
375ml de lait (entier ou écrémé ou de soja, selon l'humeur du moment)
8 gousses de cardamome
100g de miel liquide
50g de raisins secs
Sortir les graines de cardamome de leur gousse et les réduire en poudre dans un mortier.
Faire revenir les vermicelles quelques minutes dans une poêle sèche en les remuant sans cesse (on peut aussi les faire revenir dans 50g de beurre ou de ghee ou d'huile).
Ajouter le lait et porter à ébullition.
Baisser le feu. Ajouter la cardamome, puis le miel et mélanger.
Cuire 10 à 15 minutes à feu doux en brassant de temps en temps. Le liquide doit épaissir.
Retirer du feu et ajouter les raisins secs, mélanger encore une fois.
Laisser tiédir.
