15.09.07
Galettes d'Okara
Quand on se met à faire son lait de soja maison, on se retrouve avec de l'okara... Et qu'est-ce que j'en fais? C'est la question que je me suis posée au départ. J'en avais déjà mis dans la soupe, par exemple ici. On peut aussi l'utiliser dans le pain, pour faire des biscuits ou bien ces délicieuses petites galettes dont je ne me lasse pas...
200g d'okara
100g de flocons d'avoine
1 pincée de sel
1 pincée de piment en poudre
1cc de bouillon bio en poudre sans glutamate :)
1cc de curcuma en poudre
1 gousse d'ail écrasée
2 gros shiitake séchés, réhydratés, "essorés", finement hachés
1cc de poudre de garam masala
Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer une heure.
Façonner à la main des petites galettes. Les faire dorer dans une poêle anti-adhésive à feu moyen sur les deux faces. Déguster chaud, tiède ou froid – c'est chaud que je les préfère! :)
Commentaires
Ces petites galettes ont l'air excellentissimes!
j'adore!
tes galettes sont magnifiques!!!
C'est une superbe idee... et je ne connaissais pas l'okara... puisque je n'ai jamais fait mon lait de soja maison... je vais voir ca d'un peu plus pres...
Je ne connaissais pas non plus l'okara! Ca m'intrigue, envie de goûter!
en général j'en fait des cookies, alors je suis preneuse de la version salée ( et si il se met à pleuvoir, ce sera la version ceps!)
Oulala ça me plaît bien!
Whaouuuuuuuu quelle "gamelle" équilibrée!!!!
Et si on ne fait pas son lait de soja maison, ça se trouve quelque part l'okara????
Je garde l'idée de côté pour le jour où je me sens le courage de me lancer dans le lait maison
Miam, elle fait bien envie ton assiette toute équilibrée toute colorée ! J'imagine la tête de tes collègues, ils doivent loucher dessus! ;)
Rho, ben on dirait des cookies dis donc ! Aucune idée de ce qu'est l'okara (va falloir que j'aille lire tes posts précédents pour me sentir un peu moins bête) mais ça donne envie en tout cas :)
Depuis ce week-en, je me suis également lancée dans la fabrication du lait de soja maison (et des yaourts) ;le tofu suivra, mais en attendant je cherche des recettes à base d'Okara. Alors merci pour celle-ci...
Okara
Bravo pour les galettes, je vais m'en faire aujourd'hui même.
Je fais du lait de soja et du tofu à l'occasion et je fais sécher l'okara (dont je viens d'apprendre le nom) et j'en mets dans la pâte de mes muffins (2 ou 3 cuill. à soupe en soustrayant l'équivalent de farine) et ils sont d'une tendreté étonnante.
Je m'en sers pour épaissir les sauces et les potages, je l'utilise aussi dans la pâte à pain.
Elles sont très sympas ces galettes, tes photos donnent bien envie :) Pis j'adore les flocons d'avoine ...
Je ne connaissais pas du tout l'okara. Merci de m'avoir fait découvrir ce produit. Ta rcette est très tentante en tout cas!
C'est quoi des shiitakes ? Si je n'en trouve pas, est-ce que ça se remplace ? Si oui, par quoi ?
Autre question : excuse mon ignorance, mais c'est quoi du garam masala ? Est-ce que ça se remplace aussi et par quoi ?
Bon, et bien je vais m'inspirer de ces galettes !
(et oui j'ai testé le lait de soja maison ;-)
Bonjour,
Ayant décidé de franchir le pas et de faire mon tout premier lait de soja maison (dans le but de me faire du tofu soyeux maison), je me suis demandée quoi faire avec l'okara. C'est ainsi que j'ai découvert ton blog qui, ma foi, me plait beaucoup.
Tes galettes me font envie et ce n'est rien de le dire !
En tout cas, ton blog est génial !
Bonne continuation
à une époque je faisais du granola en mettant l'okara dedans, si ça donne une idée à quelqu'un...
Merci Laurence!
Je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour utiliser l'okara!