11.02.07
Nian Gao - Bonne Année!
Bonne Année! Et oui, le Nouvel An chinois approche! Et le 18 février commence la nouvelle année du Cochon de Feu. L'année du Cochon est une très bonne année, le cochon symbolisant l'opulence.
Pour commencer cette nouvelle année tout en douceur, je vous propose une recette de gâteau chinois, le nian gao 年糕, gâteau du Nouvel An. C'est un gâteau tout moelleux, au lait de coco et à la farine de riz. Sa préparation est vraiment très simple et il a toujours beaucoup de succès!
pour 8-10 personnes:
100g. de beurre ramolli
200g. de sucre
450g. de farine de riz gluant
3 oeufs
400ml de lait de coco
Mélanger tous les ingrédients et les verser dans un grand moule rond (minimum 30cm de diamètre).
Cuire au four 50min à 150°C.
Laisser refroidir.
Et voilà! Tout simple, non?
Régalez-vous! Et Bonne Année du Cochon de Feu!
Remerciements: à Meimette et à sa prof de chinois pour la recette
à mon SuperTonton et à ma CouZinette pour l'assistance photo
31.01.07
Quelques régals chinois
Forcément, j'ai goûté plein plein de bonnes choses en Chine! Mais toute occupée que j'étais à me régaler, j'ai pris bien peu de photos... En plus la lumière dans les restaurants n'est pas toujours très propice... J'en ai quand-même encore quelques-unes à vous montrer:
Des pâtisseries de riz gluant farcies à la confiture de haricots rouges:
Appétissant, non? (La recette doit ressembler un peu à celle-ci: clic!)
Des pâtisseries aux haricots mungo et au sésame noir vraiment délicieuses - et là j'ai besoin de votre aide, car je cherche la recette, je ne l'ai pas encore trouvée...:
Des patates douces grillées qu'on peut acheter à des marchands ambulants qui transportent leur "four" à charbon (un gros bidon en métal) à vélo sur les trottoirs:
Et puis, pas typiquement chinois, mais on pouvait en acheter partout à Xi'an: des grenades bien mûres. Le trou, du côté de la tige était bouché avec de la terre - pour qu'elle se conservent plus longtemps?
Et finalement, mais je n'ai malheureusement pris qu'une seule photo, un repas mémorable qui m'a fait repenser au Kiki#14 organisé par Alhya: un menu tout ravioli, dans un restaurant spécialisé en ravioli. Nous avons choisi le menu le plus simple: il comprenait déjà 19 sortes différentes de ravioli! Du salé au sucré en passant par le carné et le végétal, le piquant... Chacun façonné différement! Je n'en ai immortalisé que quatre que voilà:
Celui devant à droite est plié en forme d'oiseau, on voit la petite tache rouge de son oeil. Et le brun juste derrière contenait une farce aux noix délicieuse :)
30.01.07
Glace aux Haricots rouges
Voilà une glace tout à fait originale, que j'ai goûtée à Pékin:
Il s'agit bien d'une glace aux haricots rouges! La partie blanche autour est assez douce et la partie centrale a un goût de haricots rouges et de caramel et contient des haricots encore entiers. C'était délicieux! C'était aussi la première fois de ma vie que je mangeais une glace en portant gants et écharpe, bien qu'au soleil, et qu'elle ne fondait pas pendant que je la mangeais...
Merci Meimette! C'était très bon!
Une petite question pour toutes/tous: quelqu'un a-t-il une recette pour faire de la glace aux haricots rouges maison?
;)
29.01.07
Galette à la Frangipane
Le jour des Rois, pendant que vous dégustiez une bonne galette à la frangipane (?), voilà où je me trouvais:
au restaurant de "mouton trempé", autrement dit de fondue chinoise. J'ai pris cette photo dans la cour, entre la grande et la petite salle du restaurant spécialisé en "mouton trempé" où nous avons mangé, là où les marmites sont préchauffées avant d'être amenées au centre des tables. La cheminée centrale contient du charbon, qui brûle en chauffant l'eau qui se trouve dans la couronne tout autour, sous le couvercle, à ce stade de la préparation. Quand on amène la marmite à table, on y ajoute des épices, puis les convives y trempent des légumes, du tofu, des boulettes de poisson, des nouilles, des champignons, et surtout du mouton! L'eau se transforme vite en bouillon. On attrape les morceaux cuits avec ses baguettes, pas toujours évident, par exemple pour les boulettes de poisson bien rondes et glissantes, on les trempe dans la sauce aux cacahuètes et à la coriandre et on se régale!
Bref, je me suis régalée, mais je n'ai pas mangé de frangipane le jour des Rois. Mais comme je suis très gourmande, que j'adore la frangipane et que j'ai une recette que j'adore, je me suis rattrapée à mon retour! D'ailleurs pourquoi ne manger de la frangipane que ce jour-là, alors qu'elle est bonne toute l'année? ;) J'ai eu envie de faire une galette carrée, pour changer, c'était parfait!
Pour ceux qui n'auraient pas encore de recette de galette à la frangipane ou pour ceux qui voudraient en tester une nouvelle, voilà ma recette préférée:
GALETTE A LA FRANGIPANE:
500g de pâte feuilletée maison ou non, étalée en 2 abaisses rondes ou carrées
1 jaune d’œuf pour dorer
180g de sucre
100g de beurre ramolli
200g de poudre d’amandes
2 œufs
Mélanger le sucre, le beurre, les amandes et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Déposer la première abaisse de pâte sur une plaque chemisée, y répartir la frangipane jusqu’à 1cm du bord, recouvrir de la deuxième abaisse et souder les bords avec les dents d’une fourchette. Couvrir d’un linge et laisser reposer 1h au frigo.
Préchauffer le four à 210°C. Badigeonner la galette de jaune d’œuf et entailler la pâte au couteau pour décorer.
Cuire 10 minutes à 210°C, puis baisser la température sur 180°C et laisser cuire encore 30 à 35 minutes.
Déguster tiède.
Miam miamm! :)
28.01.07
Thé aux Perles
Aujourd'hui, j'ai envie de vous présenter le thé aux perles. Vous connaissez? J'ai goûté ça pour la première fois à Pékin. C'est très bon et très original! Il s'agit d'un mélange de thé (noir/vert), de lait, de miel et d'eau sucrée, au fond duquel baignent de petites perles noires. On aspire le mélange avec une paille de très gros diamètre à travers laquelle les perles montent avec le thé. Elles ont une consistance un peu molle. Il semblerait qu'elles soient faites de farine de tapioca. Ce thé serait originaire de Taiwan. Et voilà à quoi ça ressemble:
Alors, ça vous plait? Ca vous intrigue? Moi ça m'intrigue beaucoup! D'ailleurs, si l'un/e d'entre vous sait comment on fabrique ces petites perles noires, je serais très curieuse de connaître la recette!
:)
Encore quelques infos (en anglais) sur Wikipédia: http://en.wikipedia.org/wiki/Boba_milk_tea
18.01.07
De Retour de Chine!
Bonjour à toutes! Bonjour à tous!
Oui oui, je suis de retour de Chine! Je suis passée vous lire, mais je n'ai pas encore eu le temps de préparer de nouveau post, entre ma montagne de travail, ma montagne de choses à lire pour les cours, ma montagne de lessive de vacances...
En attendant ma prochaine recette, je vous envoie quelques photos...
Vous connaissez le fruit du dragon?
Et dedans, c'est comme ça:
C'est beau, non?
En hiver, on n'en trouve pas des très mûrs, mais c'était bon quand-même. Il parait qu'en été ils sont tout à fait délicieux!
